Indissociavelmente ligadas à celebração dos Santos, mas também presentes no S. Martinho, estas broas, típicas da região de Caldas da Rainha, são consistentes e muito ricas em frutos secos. Embora havendo pequenas adaptações, muitas vezes ligadas a tradições familiares, no geral, as especiarias são também uma presença marcante nestes bolos.
Quando chega esta altura, lembro-me sempre destas broas que associo emocionalmente aos momentos de partilha e diversão que vivia, em criança, quando ia pedir o “Pão por Deus” com as minhas amigas. Os anos passam, mas os sabores e lembranças permanecem!…
Broa dos Santos
Equipamento
- Panela
- Tigela
- Tabuleiro para assar
- Papel manteiga
- Forno
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 100 g de mel
- 150 ml de água
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 limão
- 2 gemas de ovo para pincelar
- Noz ou castanha para decorar cada broa
Instruções
- Em uma panela, aqueça a água, o mel e o azeite até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o sal e a raspa de limão.
- Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel manteiga.
- Modele a massa em pequenas bolinhas e achate levemente. Coloque-as no tabuleiro com uma noz em cada
- Pincele as broas com as gemas de ovo
- Asse por 15-20 minutos ou até que estejam douradas.
- Deixe esfriar antes de servir.
Dicas
- Açúcar mascavo: Trocar o açúcar branco por açúcar mascavo dá um toque caramelizado às broas.
- Especiarias extras: Adicione um pouco de noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor mais intenso.
- Crosta crocante: Pincele as broas com mel antes de assar para uma crosta ainda mais crocante.
- Conservação: Guarde as broas em um pote hermético para que fiquem frescas por mais tempo.
Variações da Receita
Especiarias: Experimente adicionar noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor extra.
Frutos Secos: Varie os frutos secos conforme sua preferência, utilizando figos secos, pinhões ou avelãs.
Aguardente: A aguardente é opcional, mas adiciona um sabor tradicional e profundo às broas.
História e Origem
Influências Culturais
As Broas dos Santos são uma tradição enraizada nas celebrações de Todos os Santos em Portugal, onde é costume preparar doces e bolos para partilhar com a família e amigos, bem como para oferecer às crianças que andam de porta em porta.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, as receitas das broas foram adaptadas e aprimoradas, incorporando ingredientes locais e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.
Conclusão
As Broas dos Santos são uma deliciosa forma de celebrar a tradição e a cultura portuguesas, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes locais. Perfeitas para um lanche festivo, estas broas são uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.
Perguntas Frequentes
Posso fazer broas sem batata-doce?
Sim, você pode substituir a batata-doce por mais abóbora ou por purê de cenoura, adaptando a receita ao seu gosto.
Posso congelar as broas?
Sim, as broas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
Qual a melhor forma de servir as broas?
As broas são deliciosas servidas com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também são ótimas acompanhadas de uma fatia de queijo.
Posso fazer broas sem ovo?
Sim, se preferir, você pode omitir o ovo ou substituir por um pouco de leite ou azeite para pincelar, garantindo que as broas fiquem brilhantes.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gosto muito das broas. Aprendi com minha mae e mantenho sempre a tradição.
Ficaram muito boas, so que pus bicabornato na vez de sal