As broinhas de Páscoa da região de Santo Tirso, no norte de Portugal, são bolos com o sabor tradicional da doçaria portuguesa.
A massa, feita com farinha de trigo e farinha de milho branco, leva ingredientes como canela, erva-doce, cravinho e açafrão – especiarias que lhes dão um paladar e aroma maravilhosos.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pau de canela
- 1,6 kg de farinha de trigo
- 125 g de manteiga derretida
- 2 cravinhos
- 2 ovos
- 400 g de farinha de milho branco
- 600 ml de água (aprox.)
- 600 g de açúcar
- 75 g de fermento de padeiro
- açafrão q.b.
Confeção:
Desfaça o fermento num pouco de água morna.
Junte 100 gramas de farinha de trigo e deixe levedar um pouco, em local ameno.
Leve ao lume 500 ml de água, juntamente com o cravinho, a canela, a erva-doce e o sal.
Peneire a farinha de milho para um alguidar e escalde-a com a água das especiarias. Reserve.
À massa fermentada, acrescente o açúcar e os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo, misturando bem.
Acrescente a farinha de milho escaldada e envolva de forma a obter um preparado homogéneo.
Trabalhe a massa sobre a mesa, batendo-a, e vá juntando um pouco de açafrão.
Depois de bem amassada, ponha a massa a levedar durante 4 horas, sendo o alguidar totalmente envolto num cobertor.
Passada a levedura, tenda as broas e leve a cozer num tabuleiro, forrado com folhas de couve galega, polvilhadas com farinha. Polvilhe igualmente as broas com farinha.
Tape novamente e deixe levedar.
Leve as broas a cozer em forno bem quente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.