Este é um doce regional de Melgaço, localidade situada na região norte de Portugal. Sendo a tradição um marco importante nesta região do país, a receita mantém vivos os costumes tradicionais de Melgaço, em que os enchidos são um dos alicerces da economia local.
A receita faz-se tradicionalmente em ambiente de festa, aproveitando o bucho, após a matança do porco. Depois de bem limpo, o bucho é empolado com ar e posto a secar ao fumeiro, sendo bem lavado, por dentro e por fora, quando estiver seco. É a partir de então que se confeciona este doce regional. O bucho doce é um bolo cuja forma lembra o pão, que pode ser saboreado simples ou barrado com uma compota ou doce da sua preferência.
Ingredientes:
- 1 pacote de açafrão
- 1 pitada de sal
- 12 ovos
- 150 ml de leite
- 2 pães duros
- 250 g de açúcar
- 3 colheres de farinha
- canela q.b
- suco de ½ limão
Confeção:
Parta o pão em pedaços pequenos e reserve.
Num recipiente à parte, junte os ovos e o açúcar, mexendo bem. Adicione o açafrão (para dar cor), o suco de limão, a canela, a farinha e o sal.
Aqueça o leite e deite-o por cima do pão.
Junte o pão ao preparado com açafrão e mexa muito bem.
Coloque o bucho num saco de plástico e este dentro de um saco de pano. Feche bem o saco e leve a cozer durante 2 horas, no mínimo.
Foto: Férias em Portugal
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Cozinha com tradicao
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