Doce regional da zona do Alvo, na Beira Alta, estas cavacas, feitas com farinha de milho e azeite, são tradicionalmente feitas em forma de barco ou redondas. A massa é compacta, embora bastante tenra.
Ingredientes:
Para as cavacas
- 1 pitada de sal
- 1,75 ml de azeite
- 600 g de farinha de milho (aprox.)
- 8 ovos
Para a cobertura
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- 2 claras
- 200 g de açúcar
Confeção:
Deite os ovos inteiros para um alguidar, junte o azeite frio e uma pitada de sal.
Bata a mistura à mão, sempre para o mesmo lado e em movimentos horizontais. O preparado está batido quando, ao levantar a mão, não se encontrarem os fios das claras. Comece, então, a amassar e a juntar a farinha de milho peneirada. Amasse bem, sendo que a massa deverá ficar um pouco rija.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque aí as cavacas tendidas – em forma de barco ou redondas com um buraco no meio.
Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos.
Pincele as cavacas com as claras batidas com o açúcar e o suco de limão. Ponha-as a secarem ao sol, sobre uma rede.
