Quem aprecia a rica tapeçaria da gastronomia tradicional certamente vai se encantar com a receita de Codornizes em Vinha d'Alho, um prato com raízes profundas na cozinha clássica, mas com um toque de simplicidade que o torna perfeito para qualquer ocasião.
Este petisco, que combina a suculência da carne de codorniz com o aroma intenso do alho e a acidez do vinho branco, é uma excelente opção para um jantar especial, um almoço em família ou até mesmo como uma entrada sofisticada.
A receita, que serve até seis pessoas, pode ser preparada em apenas 35 minutos, tornando-a ideal para quem busca impressionar sem passar horas na cozinha.
A preparação das codornizes começa na véspera, com uma marinada que promete amaciar a carne e infundi-la com sabores vibrantes, graças ao alho, ao louro, ao vinho branco e à picância da malagueta.
Após um breve cozimento que intensifica ainda mais esses sabores, as codornizes são servidas sobre fatias de pão alentejano, criando um contraste delicioso com as azeitonas pretas e os pickles.
Com um valor calórico de 522 Kcal por porção, este prato é tanto uma delícia para o paladar quanto adequado para manter a energia durante o dia.
Descubra abaixo como trazer essa maravilha da culinária tradicional para a sua mesa, com dicas e truques para assegurar que suas Codornizes em Vinha d'Alho sejam inesquecíveis.
Ingredientes e Modo de Preparo
Ingredientes:
- 8 codornizes
- 9 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- ½ dl de vinho branco
- 1 malagueta vermelha
- 5 colheres de sopa de azeite
- 60 g de azeitonas pretas
- 120 g de pickles
- 400 g de fatias finas de pão alentejano
Modo de Preparo:
- Marine as codornizes com alho, louro, sal, vinho branco e malagueta laminada de um dia para o outro.
- Aqueça o azeite numa frigideira, adicione as codornizes escorridas e deixe fritar ligeiramente.
- Refresque com a marinada e cozinhe por 15 a 20 minutos até o molho reduzir.
- Sirva as codornizes decoradas com azeitonas e pickles sobre as fatias de pão alentejano.
Perguntas Frequentes
Quantas pessoas esta receita serve?
Perfeita para seis pessoas, tornando-a ideal para reuniões em família ou encontros com amigos.
Posso substituir o vinho branco por outro ingrediente?
Sim, caso prefira, você pode substituir o vinho branco por caldo de legumes ou uma mistura de vinagre e água para manter a acidez.
Qual é o valor calórico desta receita?
Cada porção tem aproximadamente 522 Kcal, combinando de forma equilibrada sabor e nutrição.
É necessário marinar as codornizes de um dia para o outro?
Sim, a marinada não só amacia a carne como também a enriquece com sabores, tornando o prato ainda mais especial.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.