Feito somente com ovos, açúcar e amêndoas, este doce conventual, criado pelas mãos experientes das freiras do Mosteiro do Lorvão, em Penacova, é uma verdadeira tentação.
Este doce pode ser servido em qualquer ocasião, como sobremesa, mas é especialmente propício para uma ocasião festiva, como o Natal que agora se celebra.
Ingredientes:
- 10 gemas
- 400 g de amêndoa, ralada muito fina
- 500 g de açúcar
Confeção:
Leve o açúcar ao lume e deixe apurar até fazer ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Junta a amêndoa ralada, mexendo bem até a massa ficar ligada.
Deixe arrefecer um pouco e, ainda com a massa morna, acrescente as gemas.
Leve de novo ao lume para as gemas cozerem e a massa engrossar.
Sugestão:
Aproveite as claras, preparando um delicioso Pudim de Claras (molotov) com Nozes.
Foto meramente ilustrativa.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.