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Doce de Amêndoas do Mosteiro do Lorvão

Feito somente com ovos, açúcar e amêndoas, este doce conventual, criado pelas mãos experientes das freiras do Mosteiro do Lorvão, em Penacova, é uma verdadeira tentação.

Este doce pode ser servido em qualquer ocasião, como sobremesa, mas é especialmente propício para uma ocasião festiva, como o Natal que agora se celebra.

Ingredientes:

  • 10 gemas
  • 400 g de amêndoa, ralada muito fina
  • 500 g de açúcar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume e deixe apurar até fazer ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Junta a amêndoa ralada, mexendo bem até a massa ficar ligada.

Deixe arrefecer um pouco e, ainda com a massa morna, acrescente as gemas.

Leve de novo ao lume para as gemas cozerem e a massa engrossar.

Sugestão:

Aproveite as claras, preparando um delicioso Pudim de Claras (molotov) com Nozes.

Foto meramente ilustrativa.

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