Veja como fazer este doce conventual de laranja, cuja receita teve origem no Mosteiro do Lorvão, em Penacova – Coimbra. Na sua composição há somente ovos, sumo de laranja e açúcar.
Ingredientes:
- 12 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 laranjas
- 500 g de açúcar
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve o açúcar ao lume e deixe apurar até fazer ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Retire a calda do lume, junte as gemas e envolva bem.
Prepare o sumo das laranjas e reserve algumas cascas para a decoração do doce. Passe-as pela calda de açúcar e reserve.
Quando a massa estiver morna, junte o sumo das laranjas e as claras bem batidas. Mexa bem, de forma a obter um preparado homogéneo.
Leve de novo ao lume e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo continuamente.
Sirva o doce de laranja numa travessa, polvilhado com canela e decorado com algumas cascas de laranja passadas pela calda de açúcar.
Foto meramente ilustrativa.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
