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Sopa Dourada (Viana do Castelo)

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A sopa dourada é uma das receitas tradicionais de Natal em Portugal. Com origem na doçaria conventual, como o comprovam a grande quantidade de gemas na preparação da receita, este doce tem algumas variações regionais, na maioria delas feita com miolo de pão. A receita de sopa dourada de Viana do Castelo é uma das que é feita com pão de ló em vez do tradicional miolo de pão, o que a torna única e verdadeiramente apetecível.

Inclua este doce tradicional de Portugal na sua mesa de Natal e saboreie com os seus familiares uma sobremesa deliciosa e intemporal.

Ingredientes:

(para 8 pessoas)
  • 15 gemas
  • 300 g de pão de ló
  • 500 ml de água (aprox.)
  • 750 g de açúcar
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com 300 ml de água e deixe ferver até atingir o ponto de cabelo (a calda escorre em fios muito finos).

Corte o pão de ló em fatias grossas e, em seguida, passe-as pela calda de açúcar e coloque-as cuidadosamente numa travessa, com a ajuda de uma escumadeira.

Adicione um pouco de água à calda e deixe ferver até fazer ponto de pérola (corre um fio espesso, com uma bola tipo pérola na extremidade).

Junte um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca, e junte à restante calda.

Leve ao lume a engrossar, até ficar com a consistência de ovos-moles.

Deite a calda sobre as fatias de pão de ló e polvilhe tudo com canela.

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