Esta receita é a variante regional de Trás-os-Montes da afamado sobremesa Espera Maridos. Tal como a receita tradicional, esta é de confeção muito simples, levando como ingredientes adicionais o vinho do Porto e a baunilha.
São várias as receitas com este nome, havendo algumas receitas típicas do Brasil com designação idêntica. Em todas elas, o nome está associado ao facto de serem receitas criadas pelas donas de casa que preparavam doces para agraciarem os seus maridos, enquanto esperavam que eles regressassem do trabalho.
Ingredientes:
- ½ chávena de água
- 1 colher (sobremesa) de vinho do Porto
- 1 vagem de baunilha (ou raspas de 1 limão)
- 250 g de açúcar
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com a água, o vinho do Porto e a raspa do limão (ou a baunilha).
Quando a calda atingir o ponto de pérola (o fio que corre da colher é espesso e fica uma gota suspensa na extremidade), tire do lume e deixe arrefecer.
Junte as gemas batidas e leve ao lume a engrossar. Não deixe demasiado tempo no lume, porque, ao arrefecer, o creme endurece.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
Deite o creme numa travessa ou em taças individuais e polvilhe com canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.