Farófias com Creme

A farófia é um doce feito à base de claras, regadas com um molho cremoso, polvilhado de canela, que faz uma sobremesa deliciosa e apetecível. É um doce excelente para fazer o aproveitamento de  claras que sobram de outras confeções em que só se utilizem as gemas dos ovos.

Embora seja uma receita prática e aparentemente fácil, a preparação das farófias requer alguns cuidados para não abaterem e para que se desfaçam delicadamente na boca, fazendo lembrar uma nuvem doce. Veja como preparar estas farófias, regadas com um delicioso creme de gemas, aromatizado com baunilha e limão.

Ingredientes:

Para as farófias

• 1 lata leite condensado
• 1 lata de leite (a do leite condensado)
• 400 ml de água
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme e cobertura

• 1 colher (café) de baunilha
• 4 gemas
• raspa de ½ limão
• canela p/ polvilhar
• leite q.b.

Confeção:

Misture o leite, o leite condensado e a água.

Leve o preparado ao lume até ferver e deixe ficar, reduzindo a intensidade de calor.

Bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar, até as claras ficarem bem firmes.

Com 2 colheres de sopa, deite uma pequena porção das claras na mistura do leite condensado e deixe ferver lentamente durante 2 minutos. Vire depois com uma escumadeira para cozinhar do outro lado.

Retire as farófias, deixe escorrer bem o leite e coloque-as numa taça grande.

À parte, misture as gemas com um pouco de leite e a baunilha.

Envolva bem e deite esta mistura no leite que sobrou, mexendo sempre (fora do lume), para evitar que talhe.

Por fim, leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme aveludado. Junte então a raspa de limão.

Deite o creme sobre as farófias e leve-as ao frigorífico | geladeira, para as servir bem geladas.

Antes de servir, polvilhe as farófias com um pouco de canela.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.