Os florados são doces típicos do concelho da Lagoa, na região do Algarve. Feitos à base de amêndoa e fios de ovos, são deliciosos desde o primeiro olhar até à última dentada. Um dos legados da riquíssima doçaria tradicional portuguesa que não deve deixar de experimentar!
Ingredientes:
(para 12 florados)
- 250 g de açúcar granulado fino
- 250 g de miolo de amêndoa
- fios de ovos q.b.
Confeção:
De véspera, pele as amêndoas, lave-as, coloque-as numa tigela e cubra-as com água fria.
Corte as amêndoas ao comprido em lâminas finíssimas e, para não escurecerem, deite-as noutra tigela com água.
Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de fio forte (quando, depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).
Junte-lhe a amêndoa, depois de escorrida, e mexa até a massa enxugar.
Retire, uma a uma, colheradas de massa e tenda-as, com as mãos molhadas, sobre uma tábua, também molhada com água, em rodelas grossas de 5-6 cm de diâmetro. Se a massa secar demasiado no tacho, acrescente-lhe pingos de água e leve de novo a lume para derreter o açúcar.
Uma vez as rodelas tendidas, deixe-as ficar na tábua húmida até ao dia seguinte, tirando-as, então, com uma faca.
Coloque um pouco de fios de ovos no centro de cada florado e disponha-os numa travessa ou prato de servir.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.