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Florados de Lagoa (Algarve)

Os florados são doces típicos do concelho da Lagoa, na região do Algarve. Feitos à base de amêndoa e fios de ovos, são deliciosos desde o primeiro olhar até à última dentada. Um dos legados da riquíssima doçaria tradicional portuguesa que não deve deixar de experimentar!

Ingredientes:

(para 12 florados)
  • 250 g de açúcar granulado fino
  • 250 g de miolo de amêndoa
  • fios de ovos q.b.

Confeção:

De véspera, pele as amêndoas, lave-as, coloque-as numa tigela e cubra-as com água fria.

Corte as amêndoas ao comprido em lâminas finíssimas e, para não escurecerem, deite-as noutra tigela com água.

Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de fio forte (quando, depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).

Junte-lhe a amêndoa, depois de escorrida, e mexa até a massa enxugar.

Retire, uma a uma, colheradas de massa e tenda-as, com as mãos molhadas, sobre uma tábua, também molhada com água, em rodelas grossas de 5-6 cm de diâmetro. Se a massa secar demasiado no tacho, acrescente-lhe pingos de água e leve de novo a lume para derreter o açúcar.

Uma vez as rodelas tendidas, deixe-as ficar na tábua húmida até ao dia seguinte, tirando-as, então, com uma faca.

Coloque um pouco de fios de ovos no centro de cada florado e disponha-os numa travessa ou prato de servir.

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