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Folares de Páscoa (Guia, Pombal)

O folar é uma das receitas mais características das celebrações da Páscoa, em Portugal. Existem pelo país diferentes versões deste bolo tradicional, todas elas de confeção marcadamente simples e com o aspeto que lhe é característico.

A receita que aqui lhe apresentamos é típica da Guia, no concelho de Pombal. No topo de cada folar é colocado um ovo cozido, ao qual se sobrepõem tiras de massa; esta é uma apresentação muito comum dos folares, embora nem todas as receitas sejam feitas desta forma.

Ingredientes:

  • 1 cálice de brandy
  • 1 colher (café) de canela ou erva-doce
  • ½ litro de leite
  • 100 g de açúcar
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 500 g de farinha de trigo
  • 8 ovos (4 deles cozidos com casca de cebola)
  • raspa de 1 laranja

Confeção:

Deite a farinha sobre uma superfície plana, abra-lhe uma cavidade ao centro, junte o fermento e amasse com metade do leite. Faça uma bola e deixe repousar um pouco.

Acrescente o açúcar, a canela, o sal e a margarina. Amasse sempre no centro para o meio com cuidado.

Misture 3 ovos, o restante leite, a raspa e o brandy e amasse tudo.

Bata muito bem até a massa ficar fofa e elástica.

Cubra e deixe a massa levedar até crescer o dobro.

Retire um pedaço de massa e forme 8 tiras para colocar no topo dos folares.

Com a massa restante, faça pequenas bolas e coloque os ovos cozidos no centro. Coloque 2 tiras por cima de cada folar..

Pinte com o ovo batido e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos.

1 comentário em “Folares de Páscoa (Guia, Pombal)”

  1. Lucília Maria de Oliveira Amaral

    Tenho uma intolerancia severa ao acúcar, mel e alguns adocantes. Seria muito interessante se houvesse também receitas saborosas para os que nao podem ingerir o acúcar tradicional. Muito obrigada

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