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Leite-creme para os Sarrabulhos (Viana do Castelo)

O leite-creme é uma sobremesa muito apreciada, com uma consistência cremosa e aveludada. Existem várias versões da receita, que é feita à base de gemas, leite e açúcar.

O leite-creme de Viana do Castelo, que se serve nos almoços do sarrabulho, é enriquecido com ingredientes como a farinha de trigo e a bolacha torrada, que tornam únicos o seu sabor e textura.

Ingredientes:

(para 6 pessoas)
  • 1 casca de limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 pacote de bolacha torrada
  • 8 colheres (sopa) de açúcar + q.b. p/ queimar a superfície
  • 8 gemas

Confeção:

Faça uma gemada, batendo muito bem as gemas com o açúcar.

Adicione a farinha, dissolvida no leite frio, e a casca de limão. Leve a engrossar em lume brando.

Espalhe as bolachas no fundo de uma travessa e deite por cima o leite-creme.

Polvilhe com açúcar e queime o doce com um ferro em brasa.

Sugestão:

O Bolo Branco (receita aqui) é uma excelente opção para aproveitas as claras que ficaram por usar na confeção do leite-creme.

Fonte: https://www.gastronomias.com

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