O leite-creme é uma sobremesa muito apreciada, com uma consistência cremosa e aveludada. Existem várias versões da receita, que é feita à base de gemas, leite e açúcar.
O leite-creme de Viana do Castelo, que se serve nos almoços do sarrabulho, é enriquecido com ingredientes como a farinha de trigo e a bolacha torrada, que tornam únicos o seu sabor e textura.
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
- 1 casca de limão
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 pacote de bolacha torrada
- 8 colheres (sopa) de açúcar + q.b. p/ queimar a superfície
- 8 gemas
Confeção:
Faça uma gemada, batendo muito bem as gemas com o açúcar.
Adicione a farinha, dissolvida no leite frio, e a casca de limão. Leve a engrossar em lume brando.
Espalhe as bolachas no fundo de uma travessa e deite por cima o leite-creme.
Polvilhe com açúcar e queime o doce com um ferro em brasa.
Sugestão:
O Bolo Branco (receita aqui) é uma excelente opção para aproveitas as claras que ficaram por usar na confeção do leite-creme.
Fonte: https://www.gastronomias.com
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.