Mimos de Amêndoa

Os mimos de amêndoa são uns bolinhos de consistência suave e delicada, com um leve sabor a canela. A amêndoa, ralada muito finamente, dá-lhes o paladar característico dos doces com este ingrediente, fazendo as delícias de quem o aprecia.

Ingredientes:

• 1,5 colher (chá) de canela
• 300 g de açúcar em pó
• 4 claras
• 450 g de miolo de amêndoa
• sumo de ½ limão
• amêndoas laminadas p/ a decoração (opcional)

Confeção:

Bata as claras em castelo.

Gradualmente, vá juntando o açúcar em pó e continue a bater até o merengue ter a consistência desejada.

Retire 6 colheres (sopa) do preparado, ponha numa tigela, tape e reserve.

Junte às claras o miolo de amêndoa (sem pele e ralada muito finamente) e o sumo de limão. Bata bem de modo a obter uma massa moldável.

Guarde a massa, tapada, no frigorífico durante 1 hora.

Estenda a massa e corte-a com o formato pretendido.

Coloque os bolinhos num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante 10 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Deixe arrefecer os mimos e decore-os com o merengue que reservou. Se desejar, coloque amêndoas laminadas no topo para decorar.

Sugestão:

Para aproveitar as gemas dos ovos que usou na receita, sugerimos que prepare Panquecas Fritas em Manteiga.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.