Avis é uma vila do distrito de Portalegre cuja doçaria reflete tradições e saberes antigos, sendo a cavaca um dos doces mais populares da região. Veja como preparar este maravilhoso doce regional.
Ingredientes:
Para a massa
- 100 ml de aguardente
- 100 ml de azeite + q.b. p/ untar as formas
- 150 g de farinha
- 4 ovos
Para a cobertura
- 100 g de açúcar
- 1 clara
Confeção:
Peneire a farinha para um recipiente, juntando depois os ovos e o azeite. Bata bem.
Adicione a aguardente e ligue muito bem com o preparado anterior.
Unte formas redondas com azeite e encha-as até meio com a massa.
Leve a cozer em forno quente.
Para preparar a cobertura, bata energicamente a clara com o açúcar.
Depois de desenformadas, pincele as cavacas com o preparado de claras, de forma a cobrir toda a superfície.
Sugestão:
A Tarte de Ameixa com Amêndoas e Nozes é uma ótima opção para aproveitar a gema que não usou na confeção das Cavacas de Avis.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
TENHO UMA PEQUENA CASA LA PROXIMO, E NAO ENCONTRAVA EM NENHUM SITIO DE aVIS ESTA VOSSA RECEITA DE CAVACAS, COMO SENDO UMA DOCARIA TIPICA DA REGIAO. lEVEI A RECEITA E CONSGUI QUE A MELHOR PADARIA AS TENTASSE FAZER. aSSIM O FEZ, COM SUCESSO EMBORA, SO DE VEZ EM QUANDO. DE QUALQUER FORMA OBRIGADO, POIS QUE EMBORA SEM O FAZEREM NORMALMENTE, LA VAO DE VEZ EM QUANDO FAZENDO UMAS OPTIMAS CAVACAS, O QUE ME DA O SENTIMENTO DE FAZER REVIVER, ALGUM COSTUME ANTIGO.