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Pastéis de Feijão com Amêndoa

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Estes pastéis são doces tradicionais portugueses muitos apreciados aquém e além fronteiras. São uma referência em algumas regiões do país, como Alcácer do Sal e Torres Vedras, mas a receita é típica desta última localidade.

Embora contenham feijão e amêndoa no recheio, são comummente conhecidos como pastéis de feijão, pois antigamente a receita era feita somente com feijão branco cozido.

Ingredientes:

(12 pastéis)
Para a massa
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha de trigo
  • 15 g de manteiga
  • 50 ml de leite
Para o recheio
  • 12 gemas
  • 125 g de amêndoa moída
  • 125 g de feijão branco cozido (passado e s/pele)
  • 500 g de açúcar
  • água q.b.
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Para a massa tenra, trabalhe bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Tape com película aderente ou um pano húmido e deixe a massa descansar durante 1 hora.

Entretanto, prepare o recheio. Leve o açúcar ao lume com  Ponha o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe apurar até alcançar o ponto de espadana.

Junte o polme de feijão e deixe ferver um pouco.

Adicione as amêndoas e deixe ferver um pouco mais.

Retire do lume e junte as gemas, passadas pela peneira, mexendo sempre para que não talhem.

Leve de novo cozinhar em lume brando, durante 10 minutos, mexendo regularmente. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada c/farinha, até que fique com uma espessura muito fina.

Forre 12 forminhas de queijada e encha-as com o recheio.

Disponha as formas num tabuleiro e leve a cozer entre 20 a 25 minutos.

Retire os pastéis e polvilhe com açúcar em pó.

1 comentário em “Pastéis de Feijão com Amêndoa”

  1. Fiz pela primeira vez massa tenra para os pasteis.
    Foi … fácil e embora os pasteis não tenham ficado bonitos, ficaram muito Saborosos e pareciam ser mesmo saidinhos de uma qualquer pastelaria de Torres.

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