Esta receita, típica do Brasil, é uma sobremesa fácil, saborosa e prática que irá dar mais cor e brilho à mesa na ceia de Natal. Com ingredientes tradicionais na doçaria brasileira, como o creme de leite, o pavê é feito com uma camada de palitos franceses, seguidos de delicioso creme com frutas secas. A decoração é feita com chantilly e frutas.
Ingredientes:
Para o pavê
- ½ kg de palitos franceses
- 100 g de amêndoas picadas
- 150 g de ameixas pretas s/ caroço
- 150 g de nozes
- 250 g de açúcar
- 250 g de creme de leite gelado
- 250 g de manteiga sem sal
- 3 gemas
- água q.b.
Para a calda
- 1 cálice de vinho do Porto ou de licor de cacau
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1,5 chávena de água
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para a cobertura
- 250 g de chantilly
- frutas a gosto
Confeção:
Leve ao lume uma panela com a água, o açúcar e o chocolate. Assim que começar a ferver, retire, junte o vinho e deixe arrefecer.
Bata a manteiga e o açúcar até ficarem em creme.
Junte as gemas e bata até obter um creme leve e esbranquiçado.
Acrescente o creme de leite e bata um pouco mais; junte as frutas picadas, misture bem e coloque no frigorífico.
Forre uma forma (de preferência de fundo amovível) com uma folha de papel impermeável.
Coloque no fundo da forma uma camada de biscoitos ligeiramente passados pela calda e espalhe por cima destes uma camada espessa de creme.
Disponha novas camadas de biscoito e creme até terminar. Dobre as pontas do papel para dentro.
Ponha um prato liso com um peso em cima do doce e deixe repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme pouco antes de servir, cobrindo o pavê com chantilly. Enfeite com frutas a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.