Esta afamada sobremesa regional de Palmela é feita à base de dois ingredientes tradicionais da região – a fruta e o vinho Moscatel. O segredo para o sucesso da receita é deixar a pera embebida no vinho Moscatel durante algum tempo.
Ingredientes:
- 1 pau de canela
- 200 ml de Moscatel de Setúbal
- 6 peras
- açúcar amarelo q.b.
- casca de 1 limão
Confeção:
Descasque as pedras, deixando-as inteiras e com pé.
Mergulhe-as no Moscatel e leve ao lume, com o pau de canela, não deixando cozer na totalidade.
Quando as peras estiverem quase cozidas, junte a casca de limão, deixando apurar um pouco até reduzir o caldo.
Retire as peras e coloque-as numa travessa ou outro recipiente onde as desejar servir.
Ao caldo que sobrou, acrescente o açúcar e deixe apurar até ficar em ponto caramelo (quando se forma uma calda dourada e com um cheiro característico de caramelo).
Coloque o caldo caramelizado sobre as peras e sirva.
Foto: turismo.cm-palmela.pt
