Esta torta de amêndoa com ovos-moles é uma receita simples, confecionada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa. A massa não leva farinha, sendo a amêndoa que lhe dá consistência.
Ideal para saborear na celebração de uma ocasião especial ou simplesmente para fazer um mimo aos seus familiares e/ou amigos.
Ingredientes:
Para a massa
- raspas de ½ limão
- 150 g de miolo de amêndoa
- 200 g de açúcar
- 6 claras
Para o recheio
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água
- 6 gemas
Para a cobertura
- açúcar em pó p/ polvilhar
- amêndoas (laminadas, palitadas ou inteiras) p/ decorar
Confeção:
Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem parar de bater.
Acrescente o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão.
Misture, envolvendo tudo sem bater.
Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
Coza em forno pré-aquecido a 180º C.
Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos.
Deixe a calda arrefecer um pouco e junte as gemas batidas.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar.
Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheie a massa e enrole-a.
Sirva a torta decorada com amêndoas e polvilhada com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Deliciosa… Adorei!!!