A amêndoa é um ingredientes usado em múltiplas receitas, não só pela sua versatilidade como também pela textura que lhes dá. Este pudim é um exemplo das sobremesas deliciosas que pode preparar com este ingrediente, tão marcante nas épocas festivas.
Além da apresentação apelativa, o pudim de amêndoas é uma verdadeira delícia. Tem uma textura mais consistente que os pudins tradicionais, o que faz com que seja fácil de desenformar e se mantenha estável quando for servido.
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 150 g de amêndoa pelada moída
- 200 ml de água
- 3 ovos + 12 gemas
- 300 g de açúcar
- raspas de 1 limão
Para o caramelo
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
Confeção:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e, quando começar a fervilhar, deixe ferver durante 2 minutos.
Apague o lume e misture a amêndoa, a manteiga e as raspas de limão.
Mexa muito bem até a manteiga derreter.
Deite a calda numa tigela e deixe amornar.
Entretanto, prepare o caramelo, levando os ingredientes ao lume.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 20 minutos, até atingir o ponto de caramelo (quando o açúcar chega ao seu ponto máximo de aquecimento; a calda escurece e fica espessa).
Deite o caramelo numa forma de pudim e espalhe-o bem por toda a superfície. Reserve.
Bata bem as gemas com os ovos e envolva-os bem na calda.
Deite o na forma e feche-a com a tampa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, e deixe cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
Depois de cozido, retire o pudim do forno e desenforme.
Sugestão:
Para aproveitar as claras, faça Amores de Azeitão, uma receita igualmente festiva e deliciosa.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.