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Pudim de Amêndoas

A amêndoa é um ingredientes usado em múltiplas receitas, não só pela sua versatilidade como também pela textura que lhes dá. Este pudim é um exemplo das sobremesas deliciosas que pode preparar com este ingrediente, tão marcante nas épocas festivas.

Além da apresentação apelativa, o pudim de amêndoas é uma verdadeira delícia. Tem uma textura mais consistente que os pudins tradicionais, o que faz com que seja fácil de desenformar e se mantenha estável quando for servido.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 150 g de amêndoa pelada moída
  • 200 ml de água
  • 3 ovos + 12 gemas
  • 300 g de açúcar
  • raspas de 1 limão
Para o caramelo
  • 200 ml de água
  • 250 g de açúcar

Confeção:

Leve ao lume a água e o açúcar.

Mexa e, quando começar a fervilhar, deixe ferver durante 2 minutos.

Apague o lume e misture a amêndoa, a manteiga e as raspas de limão.

Mexa muito bem até a manteiga derreter.

Deite a calda numa tigela e deixe amornar.

Entretanto, prepare o caramelo, levando os ingredientes ao lume.

Mexa e deixe ferver aproximadamente 20 minutos, até atingir o ponto de caramelo (quando o açúcar chega ao seu ponto máximo de aquecimento; a calda escurece e fica espessa).

Deite o caramelo numa forma de pudim e espalhe-o bem por toda a superfície. Reserve.

Bata bem as gemas com os ovos e envolva-os bem na calda.

Deite o na forma e feche-a com a tampa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, e deixe cozer em banho-maria cerca de 1 hora.

Depois de cozido, retire o pudim do forno e desenforme.

Sugestão:

Para aproveitar as claras, faça Amores de Azeitão, uma receita igualmente festiva e deliciosa.

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