Pular para o conteúdo
Home » Sopa Dourada do Convento de Santa Clara (Vila do Conde)

Sopa Dourada do Convento de Santa Clara (Vila do Conde)

Compartilhe!

O Convento de Santa Clara de Vila do Conde, distrito do Porto, foi um dos conventos das irmãs clarissas fundado em 1318 e extinto no século XIX. Um dos doces mais célebres que surgiram na cozinha deste convento é a tradicional sopa dourada que, além dos ingredientes habituais – pão de ló, amêndoas e gemas – é enriquecida com cidrão, flor de laranjeira e doce de chila.

Esta é das receitas de sopa dourada mais afamadas em Portugal, o que não é de admirar, pois é verdadeiramente deliciosa. Um doce que a que será difícil resistir no Natal…

Ingredientes:

(para 10 pessoas)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 12 gemas
  • 125 g de amêndoas peladas e raladas
  • 150 g de pão de ló cortado em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de água de flores de laranjeira
  • 250 ml de água
  • 250 g de doce de chila
  • 40 g de cidrão picado
  • 750 g de açúcar

Confeção:

Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de pérola (o fio que corre da colher é espesso e forma uma gota na extremidade).

Quando atingir o ponto, retire a calda do lume e junte a água de flor de laranjeira.

Passe as fatias de pão de ló pela calda e ponha-as a escorrer numa grelha.

Leve o açúcar novamente ao lume e deixe ferver até obter ponto de estrada (ao passar uma colher na calda, forma-se uma abertura que deixa ver o fundo do tacho).

Adicione o cidrão e o doce de chila e deixe ferver um pouco.

Junte a amêndoa, deixe ferver mais um pouco e retire para amornar.

Junte um pouco do preparado às gemas, ligeiramente batidas, mexa e junte o restante.

Leve ao lume, mexendo sem parar e raspando o fundo do tacho em movimentos de vaivém.

Coloque as fatias de pão de ló numa travessa, cubra-as com o doce preparado e polvilhe com canela.

Sugestão:

Aproveite as claras que sobraram da preparação da sopa dourada para fazer um Pudim Molotov (receita AQUI).

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *