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Sopa Seca do Cozido à Portuguesa (Minho)

Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido. Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas muito idênticas à sopa minhota.
Caso não tenham sobrado do cozido quantidades suficientes dos ingredientes necessários para a sopa, poderá preparar ingredientes de modo a perfazer as quantidades indicadas ou então adaptá-las, fazendo uma sopa mais pequena.

Ingredientes:

  • ½ galinha
  • ½ kg de carne de vaca
  • 1 chouriço
  • 1 couve lombarda
  • 1 nabo
  • 125 g de toucinho
  • 200 g de presunto
  • 3 cenouras
  • pão duro q.b.
  • sal q.b.

Confeção:

Numa panela com água a ferver, junte a carne de vaca, o toucinho, a galinha, o presunto e o chouriço. Tempere com sal a gosto.

Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte a couve, as cenouras e o nabo cortados.

Num tacho de barro, disponha fatias de pão duro, seguidas das carnes e, em seguida as couves, as cenouras e o nabo. Perfume com umas folhas de hortelã. Ponha mais fatias de pão por cima e regue com o caldo da cozedura das carnes.

Leve ao forno até a sopa ficar seca

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