Este soufflé, com a sua textura e cremosidade característicos, é uma receita típica do Brasil, sendo o desfecho perfeito para uma refeição memorável ou num inesquecível momento a dois.
Para uma sobremesa comum ou um ocasião mais prática, poderá substituir a pimenta por baunilha ou outro condimento a gosto.
Ingredientes:
- 180 g de chocolate preto
- 5 ovos
- 50 g de cacau
- 50 g de manteiga
- 60 ml de leite
- 70 g de açúcar
- pimenta dedo de moça
- açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Confeção:
Amoleça a manteiga, batendo-a bem.
Unte 6 forminhas de 8 a 10 cm Ø, polvilhe com açúcar e reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Derreta o chocolate com 60 gramas de açúcar, em banho-maria ou no micro-ondas, adicionando depois o leite e o cacau.
Adicione as gemas, uma a uma, à mistura de chocolate, mexendo com uma espátula.
Bata as claras em neve bem firme, adicione o restante açúcar quando estiverem quase prontas e deite-as, aos poucos, no preparado de chocolate.
Acrescente a pimenta, mexendo delicadamente e sempre na mesma direção, para que a clara não se desfaça.
Encha as forminhas geladas com o creme. Alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante 12 minutos.
Polvilhe com o açúcar em pó e sirva imediatamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.