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Tarte de Framboesa do Chefe Hernâni Ermida

Num inquérito que realizámos junto dos nossos leitores, muitos deles pediam mais receitas de chefes. Hernâni Ermida é hoje em dia uma figura incontornável da gastronomia portuguesa, não só pelas receitas que nos propõe, mas também pelo mediatismo que alcançou.

Esta tarte de framboesa chama-nos desde logo à atenção pela simplicidade de confeção e conjugação de sabores.

Já aqui tínhamos publicado uma outra receita do chefe Ermida, também à base de framboesa – o delicioso cheesecake de framboesas. Tanto uma como outra são excelentes opções para uma sobremesa apelativa e saborosa.

Ingredientes:

(para 8 pessoas)
Para a base
Para o recheio
  • 1 limão
  • 200 g de açúcar
  • 3 iogurtes naturais
  • 400 g de framboesas congeladas
  • 500 g de queijo quark
  • 7 folhas de gelatina

Confeção:

Coloque as framboesas num tacho, junte o sumo do limão e o açúcar e misture.

Leve a mistura aquecer em lume brando até as framboesas descongelarem.

Estando as framboesas descongeladas, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Para a base, esmague muito bem os biscoitos e deite-os numa tigela. Junte a manteiga e misture bem.

Deite o preparado numa forma com aro de abrir, espalhe bem e calque com a ajuda de uma colher. Leve ao frio.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

À parte, misture o queijo com os iogurtes.

Escorra a gelatina e leve-a a derreter, em banho-maria ou no micro-ondas.

Junte a gelatina à mistura do queijo e mexa bem.

Acrescente o preparado com as framboesas, que tinha ficado a arrefecer, e misture.

Deite na forma e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente. Desenforme a tarte e sirva fria, decorada a gosto.

Receita extraída da já extinta Dica da Semana (uma publicação das lojas Lidl).

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