Num inquérito que realizámos junto dos nossos leitores, muitos deles pediam mais receitas de chefes. Hernâni Ermida é hoje em dia uma figura incontornável da gastronomia portuguesa, não só pelas receitas que nos propõe, mas também pelo mediatismo que alcançou.
Esta tarte de framboesa chama-nos desde logo à atenção pela simplicidade de confeção e conjugação de sabores.
Já aqui tínhamos publicado uma outra receita do chefe Ermida, também à base de framboesa – o delicioso cheesecake de framboesas. Tanto uma como outra são excelentes opções para uma sobremesa apelativa e saborosa.
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
Para a base
- 150 g de manteiga
- 350 g de biscoitos de champanhe
Para o recheio
- 1 limão
- 200 g de açúcar
- 3 iogurtes naturais
- 400 g de framboesas congeladas
- 500 g de queijo quark
- 7 folhas de gelatina
Confeção:
Coloque as framboesas num tacho, junte o sumo do limão e o açúcar e misture.
Leve a mistura aquecer em lume brando até as framboesas descongelarem.
Estando as framboesas descongeladas, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Para a base, esmague muito bem os biscoitos e deite-os numa tigela. Junte a manteiga e misture bem.
Deite o preparado numa forma com aro de abrir, espalhe bem e calque com a ajuda de uma colher. Leve ao frio.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
À parte, misture o queijo com os iogurtes.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter, em banho-maria ou no micro-ondas.
Junte a gelatina à mistura do queijo e mexa bem.
Acrescente o preparado com as framboesas, que tinha ficado a arrefecer, e misture.
Deite na forma e leve ao frio até solidificar.
Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente. Desenforme a tarte e sirva fria, decorada a gosto.
Receita extraída da já extinta Dica da Semana (uma publicação das lojas Lidl).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
