As tarteletes de kiwi são extremamente simples de fazer e ficam absolutamente maravilhosas! São recheadas com creme de pasteleiro e kiwis, sendo depois cobertas com gelatina incolor para lhes dar brilho.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 150 g de farinha de trigo
- 70 g de açúcar
- 90 g de manteiga
- raspa de 1 limão
Para a decoração e recheio
- 2 colheres de gelatina incolor
- 300 g de kiwis
- 6 colheres de creme de pasteleiro
Confeção:
Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque-a em monte e deite no centro a manteiga (amolecida à temperatura ambiente e em pedaços), o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limão e o sal.
Amasse bem com a ponta dos dedos e, depois de trabalhada, envolva a massa em película transparente, deixando-a repousar num lugar fresco durante 1 hora.
Estenda a massa com um rolo e trabalhe-a até ficar com 3 ou 4 milímetros de espessura.
Corte seis discos de 12 centímetros de diâmetro e forre com eles 6 formas para tarteletes (10 centímetros de Ø), untadas e polvilhadas.
Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e, sobre este, ponha arroz ou legumes secos.
Coza a 200° C durante aproximadamente 20 minutos, até que as bases estejam douradas.
Retire do forno, tire o papel vegetal e desenforme as tarteletes, deixando que arrefeçam.
Entretanto, pele e corte os kiwis em rodelas.
Ponha uma colher de creme pasteleiro sobre o fundo de cada tartelete, espalhando-o uniformemente, e coloque em cima as rodelas de kiwi ligeiramente sobrepostas.
Leve a gelatina a levantar fervura com uma colher de água, unte as rodelas de kiwi para lhes dar brilho e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
