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Como fazer Creme de Pasteleiro

  • on agosto 11, 2018
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Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).

A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 g de farinha
  • 75 g de açúcar

Confeção:

Ferva 200 ml de leite.

À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.

Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Nota:

Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.

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Coberturas · Doces · Recheios para Bolos

Comentários

  • Pingback: Fantasia de Natal | Doces Regionais

  • Adorei o creme e gostaria se me enviasse outros tipos de creme.
    Obrigada mesmo, o creme e fantástico!

    Joaquina junho 24, 2012 12:18 pm Responder
  • Poderiam deixar mais receitas de cremes no meu mail pf?
    ADOREI a receita do creme!

    Bebiana julho 24, 2012 11:57 am Responder
  • Creme de pasteleiro eu faço com 6 gemas, 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa de leite, 1,5 colheres (sopa) de farinha maisena. Mistura tudo e leva em lume brando até engrossar. Está pronto. Pode juntar canela em pó ou cacau; fica com um sabor agradável.
    Maria Abreu

    Maria Abreu agosto 28, 2012 12:03 am Responder
  • Great site, thanks for creme de pasteleiro!!!

    paul outubro 7, 2012 2:24 pm Responder
  • Trata-se de um creme para utilizar no recheio de alguns bolos (bola de Berlim, ex), no entanto, para bolos de aniversario, aconselho a utilização de ovos moles se se pretende apresentar algo com boa qualidade.

    paulo peixoto novembro 24, 2012 6:33 pm Responder
  • eu gostaria de saber se por exemplo fizesse bolas de berlim esta receita do creme pra quantas bolas dava? espero um resposta obrigado

    Daniela Soares janeiro 12, 2013 1:01 pm Responder
  • Fiquei espantado com a simplicidade do preparado e ainda mais com o resultado final.
    Ficou muito bom!
    Obrigado.

    Nilson Costa junho 3, 2013 4:34 pm Responder
  • eu adorei este creme é uma delicia 🙂

    ana setembro 5, 2013 10:14 pm Responder
  • amei 🙂 &)

    ana setembro 5, 2013 10:16 pm Responder
    • pois eu nao amei eu odiei estou a gozar claro que amei

      eva setembro 5, 2013 10:17 pm Responder
  • é muito fácil de fazer e fica uma deliçia fabuloso

    Maria Bumba outubro 6, 2014 12:25 pm Responder
    • Tem bom aspeto. Portugal.

      Paula Freitas setembro 18, 2023 8:51 pm Responder
  • tenho uma paixão pela colinaria

    elsa fevereiro 5, 2015 5:16 pm Responder
  • Acabei de fazer este creme e não tem nada a ver com o creme de pasteleiro que eu conheço, mas até é bom.

    Bianka Alves setembro 7, 2015 7:26 pm Responder
  • posso substituir a batedeira pela varinha mágica para bater a massa os bolos? qual a melhor farinha para bolos?

    cícero batista outubro 22, 2016 5:39 pm Responder
  • A farinha mencionada para o creme pasteleiro è maizena?

    Fatima oliveira outubro 31, 2016 4:53 pm Responder
  • bom dia sou apaixonada pela culinária apesar da minha profissão ser medicina nao me descuido da cozinha assim que puder vou fazer uma tarte doce obrigada gratidão.

    Ilda Rodrigues Graça Raposo outubro 24, 2018 11:04 am Responder
  • Adoro as receitaaaaaaaaaa desta site

    Lina gueye fevereiro 8, 2019 7:43 pm Responder
  • Obrigada, pelas receitas que me enviam, faço todos fim de semana uma receita, este fiz, pão de brioche, com creme de pasteleiro
    Muito bom
    Obrigada

    Maria José março 18, 2019 4:00 pm Responder
  • Voltei a confecionar o creme de pasteleiro da vossa receita
    Ficou excelente.

    António Gil agosto 3, 2019 10:37 pm Responder
  • Obrigada por postar, gostei muito do conteúdo, inclusive
    voltarei ao site mais vezes. 🙂

    Angélica Silva Viana dezembro 2, 2020 5:27 am Responder
  • Ficou muito bom.
    Gostei imenso é macio.

    Isabel Maria Garcez Carneiro Araújo outubro 6, 2023 1:19 pm Responder
  • Ficou muito bom

    Isabel Maria Garcez Carneiro Araújo outubro 6, 2023 1:20 pm Responder
  • Excelente

    Isabel Maria Garcez Carneiro Araújo outubro 6, 2023 1:20 pm Responder

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