Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).
A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 40 g de farinha
- 75 g de açúcar
Confeção:
Ferva 200 ml de leite.
À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.
Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.
Nota:
Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.
Berenice Pereira é uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, atuando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, Berenice é uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, tendo desenvolvido habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
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Adorei o creme e gostaria se me enviasse outros tipos de creme.
Obrigada mesmo, o creme e fantástico!
Poderiam deixar mais receitas de cremes no meu mail pf?
ADOREI a receita do creme!
Creme de pasteleiro eu faço com 6 gemas, 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa de leite, 1,5 colheres (sopa) de farinha maisena. Mistura tudo e leva em lume brando até engrossar. Está pronto. Pode juntar canela em pó ou cacau; fica com um sabor agradável.
Maria Abreu
Obrigada por a receita.
Great site, thanks for creme de pasteleiro!!!
Trata-se de um creme para utilizar no recheio de alguns bolos (bola de Berlim, ex), no entanto, para bolos de aniversario, aconselho a utilização de ovos moles se se pretende apresentar algo com boa qualidade.
eu gostaria de saber se por exemplo fizesse bolas de berlim esta receita do creme pra quantas bolas dava? espero um resposta obrigado
Fiquei espantado com a simplicidade do preparado e ainda mais com o resultado final.
Ficou muito bom!
Obrigado.
eu adorei este creme é uma delicia 🙂
amei 🙂 &)
pois eu nao amei eu odiei estou a gozar claro que amei
é muito fácil de fazer e fica uma deliçia fabuloso
Tem bom aspeto. Portugal.
tenho uma paixão pela colinaria
Acabei de fazer este creme e não tem nada a ver com o creme de pasteleiro que eu conheço, mas até é bom.
posso substituir a batedeira pela varinha mágica para bater a massa os bolos? qual a melhor farinha para bolos?
A farinha mencionada para o creme pasteleiro è maizena?
bom dia sou apaixonada pela culinária apesar da minha profissão ser medicina nao me descuido da cozinha assim que puder vou fazer uma tarte doce obrigada gratidão.
Adoro as receitaaaaaaaaaa desta site
Obrigada, pelas receitas que me enviam, faço todos fim de semana uma receita, este fiz, pão de brioche, com creme de pasteleiro
Muito bom
Obrigada
Voltei a confecionar o creme de pasteleiro da vossa receita
Ficou excelente.
Obrigada por postar, gostei muito do conteúdo, inclusive
voltarei ao site mais vezes. 🙂
Ficou muito bom.
Gostei imenso é macio.
Ficou muito bom
Excelente