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Torta de Cenoura com Baba de Moça (Brasil)

A baba de moça, feita com leite de coco, gemas e açúcar, é um doce muito popular e apreciado pelos brasileiros. É com ela que é feito o recheio e cobertura desta torta de cenoura, perfeita para servir à sobremesa.

Ingredientes:

Para a torta
  • ½ kg de cenoura
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 claras
  • 4 gemas
  • 400 g de açúcar
Para a baba de moça
  • 1 copo de leite de coco
  • 200 g de açúcar
  • 3 gemas

Confeção:

Descasque as cenouras, coza-as e passe-as bem, juntamente com os outros ingredientes, à exceção das claras.

Bata as claras em castelo e incorpore nelas o preparado anterior.

Levar a cozer, num tabuleiro forrado com papel manteiga e enfarinhado.

Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao lume até levantar fervura.

Retire a calda do lume e acrescente as gemas, ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce.

Leve novamente ao lume e retire quando ferver.

Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça.

Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.

Sabia que…

No Brasil, o termo usado para designar torta é rocambole. Carregue aqui e conheça outras diferenças na utilização dos termos culinários em Portugal e no Brasil.

Sugestão:

Aproveite as claras, preparando outra deliciosa receita da doçaria tradicional brasileira – os Cajuzinhos de Amendoim com Chocolate.

Foto: https://cantinhodaedilia.blogspot.pt

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