A baba de moça, feita com leite de coco, gemas e açúcar, é um doce muito popular e apreciado pelos brasileiros. É com ela que é feito o recheio e cobertura desta torta de cenoura, perfeita para servir à sobremesa.
Ingredientes:
Para a torta
- ½ kg de cenoura
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 claras
- 4 gemas
- 400 g de açúcar
Para a baba de moça
- 1 copo de leite de coco
- 200 g de açúcar
- 3 gemas
Confeção:
Descasque as cenouras, coza-as e passe-as bem, juntamente com os outros ingredientes, à exceção das claras.
Bata as claras em castelo e incorpore nelas o preparado anterior.
Levar a cozer, num tabuleiro forrado com papel manteiga e enfarinhado.
Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao lume até levantar fervura.
Retire a calda do lume e acrescente as gemas, ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce.
Leve novamente ao lume e retire quando ferver.
Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça.
Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.
Sabia que…
No Brasil, o termo usado para designar torta é rocambole. Carregue aqui e conheça outras diferenças na utilização dos termos culinários em Portugal e no Brasil.
Sugestão:
Aproveite as claras, preparando outra deliciosa receita da doçaria tradicional brasileira – os Cajuzinhos de Amendoim com Chocolate.
Foto: https://cantinhodaedilia.blogspot.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.