O limão e a canela são ingredientes que combinam muito bem, havendo inúmeras receitas que os têm como base de preparação. Esta torta (rocambole, no Brasil) é uma delas, sendo a massa feita com raspa de limão e o recheio, cremoso e aromático, preparado com gemas e canela.
Não deixe de experimentar esta receita, simples e prática, feita com ingredientes comummente usados em doçaria. Sirva-a ao lanche, à sobremesa ou numa ocasião festiva e verá que vai ser um sucesso…
Ingredientes:
Para a massa e cobertura
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 250 g de açúcar + q.b. p/ envolver
- 250 g de farinha de trigo
- 8 ovos
- raspa de ½ limão
Para o recheio
- 1 colher (chá) de farinha maisena
- 1 pau de canela
- 150 ml de água + 1 colher (sopa)
- 250 g de açúcar
- 6 gemas
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal, também ele untado.
Para o recheio, leve a ferver, durante 3 minutos e em lume brando, 150 ml de água, o açúcar e o pau de canela.
Misture a maisena com a colher de água e junte às gemas, previamente batidas.
Incorpore esta mistura na calda de açúcar e leve de novo ao lume a ferver, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa. Bata o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva neles a raspa de limão.
Envolva a farinha aromatizada com limão na gemada e espalhe no tabuleiro.
Alise com uma espátula e leve ao forno, durante 10 minutos.
Retire a massa e desenforme, virando-a sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre a superfície com o creme do recheio e enrole em forma de torta.
SUGESTÃO:
Aproveite as claras para fazer os maravilhosos Ésses de Peniche (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.