A trança da Páscoa é um bolo tipo pão doce com frutos secos e cristalizados, tradicionalmente servida nesta quadra festiva. Poderá ainda ser adornada com fios de ovos e amêndoas, ingredientes tipicamente associados à Páscoa.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 125 g açúcar
- 125 g de manteiga
- 150 g de sultanas
- 250 ml de leite
- 30 g de fermento biológico
- 4 figos cristalizados
- 50 g de amêndoas laminadas
- 6 cerejas cristalizadas
- 750 g de farinha de trigo
- açúcar pilé (granulado fino)
- gema p/ pincelar
Confeção:
Dilua o fermento em 100 ml de leite morno e misture 150 gramas de farinha.
Num recipiente grande, introduza a restante farinha, abra-lhe um orifício ao centro e coloque nele fermento preparado, deixando descansar cerca de 30 minutos sobre um tacho grande com água muito quente. Decorrido esse tempo, o fermento deve ter duplicado de volume; acrescente então o açúcar, a manteiga, as sultanas, as frutas cristalizadas picadas, as amêndoas, o restante leite e o sal.
Trabalhe a massa com as mãos até esta começar a descolar-se da tigela. Deixe levedar pelo menos 1 hora.
Quando a massa estiver lêveda, coloque-a numa tábua, divida-a em 2 partes e enrole estas entre si.
Coloque a trança num tabuleiro enfarinhado e deixe-a levedar mais 30 minutos.
Pincele a trança com gema de ovo, coloque no forno bastante quente e deixe-a cozer cerca de 30 minutos.
Ao retirar do forno, polvilhe a trança em quente com açúcar pilé e/ou com amêndoas laminadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
As receitas são excelentes
Adoro ❤