Experimente algo de novo nesta Páscoa, preparando um bolo farto e saboroso, com frutos secos, cerejas cristalizadas e a massa de amêndoas. O nome e aspeto escuro deste bolo de Páscoa deve-se à presença do açúcar mascavado e das especiarias.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 clara ligeiramente batida
- 175 g de cerejas cristalizadas (cortadas a meio)
- 2 colheres (chá) de especiarias
- 250 g de açúcar mascavado
- 250 g de manteiga amolecida
- 275 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 600 g de mistura de frutos secos
- raspa de 1 limão
Para a massa de amêndoas
- 1 colher (chá) de água de flores de laranjeira
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- 1 ovo batido
- 125 g de açúcar
- 125 g de açúcar em pó
- 250 g de amêndoas peladas raladas
Confeção:
Unte uma forma de 20 cm de diâmetro, forre-a com uma folha dupla de papel manteiga e unte o papel. Reserve.
Ligue o forno a 150º C.
Prepare a massa de amêndoas, misturando o açúcar em pó com o açúcar refinado e as amêndoas.
Junte os restantes ingredientes e misture até obter uma massa consistente.
Numa superfície polvilhada com açúcar em pó, trabalhe bem a massa, embrulhe-a e reserve.
Entretanto, prepare a massa do bolo. Bata a manteiga com açúcar até ficar cremosa e junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com as especiarias sobre o preparado anterior e envolva bem.
Aos poucos, junte as cerejas, os frutos secos e a raspa de limão.
Sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó, estenda metade da massa de amêndoas num círculo de 18 cm de diâmetro.
Deite metade da massa do bolo na forma, alise e coloque em cima a rodela da massa de amêndoas. Cubra com a restante massa e alise.
Leve ao forno durante 3 horas, ou até o bolo ficar acastanhado e atingir o ponto de bolo. Se começar a queimar, cubra com papel de manteiga.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 1 hora e depois desenforme-o sobre uma rede até ficar frio.
Estenda metade da massa de amêndoas e corte uma rodela.
Pincele o bolo com um pouco de clara, assente a rodela por cima e pressione com o rolo da massa. Aperte a rodela a toda a volta entre polegar e indicador.
Com as aparas da massa de amêndoas molde bolinhas e pincele-as com clara.
Leve o bolo ao forno num tabuleiro até a cobertura alourar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
