Dentre os vários pratos da riquíssima cozinha brasileira, este é um dos mais tradicionais pratos sulistas. Trata-se de uma receita simples e muito prática para o dia-a-dia que combina o lombo de porco com a maçã. O contraste de sabores, doce e salgado, é uma das características mais marcantes deste prato de carne.
Ingredientes:
- ¼ de chávena de óleo de milho
- 1 cebola picada
- 1 chávena de creme de leite fresco
- 1 chávena de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 kg de lombo de porco
- 2 limões
- 3 dentes de alho
- 3 maçãs ácidas
- 3 tomates
- pimenta-do-reino q.b.
- sal a gosto
Confeção:
Corte o lombo de porco em cubos.
Numa tigela, envolva bem o lombo em sal, alho picado, pimenta-do-reino moída na hora, sumo dos limões e vinho branco. Tape e deixe marinar durante 15 minutos.
Pique a cebola e ponha-a a refogar em óleo, juntamente com o tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos. Envolva bem e vá mexendo sempre.
Adicione as maçãs, sem casca, cortadas em cubos, o lombo, 1 chávena de água quente e misture.
Tape e deixe cozinhar em o lume brando.
Quando a carne estiver macia, junte a farinha e mexa bem (se necessário, acrescente mais um pouco de água quente).
Acrescente o creme de leite logo de seguida, deixando ferver.
Sirva o lombo acompanhado de arroz branco ou puré de batata.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.