Salada de Batata com Vinagre (Alemanha)

salada de batata com vinagre

 A salada de batata, Kartoffelsalat, é uma salada prática e muito popular nas festas alemãs. A preparação desta receita tradicional começa pela cozedura das batatas, preferencialmente de uma variedade que não se desfaça após a cozedura.
Não há uma receita única da salada de batata, existem numerosas receitas familiares antigas, que foram passadas de geração em geração. No entanto, em todas as receitas é a batata o ingrediente principal e, além da salada com vinagre, predomina a receita com maionese.
A salada de batata é muito versátil e acompanha alimentos tão distintos como salsichas, costeletas ou peixe assado. Em muitas casas alemãs, a salada substitui a ceia tradicional de Natal.

Ingredientes:

  • ¼ chávena de vinagre de vinho
  • ½ chávena de caldo de carne
  • ¾ chávena de azeite virgem
  • 1 chávena de cebola amarela ralada finamente
  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Confeção:

Cozinhe as batatas, com casca, durante cerca de 25 minutos, até ficarem.

Depois de cozidas, retire as batatas da água, deixe-as arrefecer um pouco e tire-lhes a pele.

Enquanto as batatas esfriam, misture todos os outros ingredientes até obter um molho homogéneo.

Corte as batatas em quadrados e misture o molho, envolvendo bem. Retifique o sal.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.

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