Este semifrio é composto por uma base de pão de ló, à qual se sobrepõe um preparado de pera feito com queijo mascarpone, gelatina e vinho do Porto, sendo por fim decorado com chantilly, peras, papaia e amêndoas laminadas.
Uma sobremesa deliciosa e delicada, que pode ser servida numa ocasião festiva ou evento especial.
Ingredientes:
Para a base
Para o preparado de peras
- 1 colher (sopa) de queijo mascarpone
- 150 g de açúcar
- 200 ml de vinho do Porto
- 250 ml de água
- 400 g de peras maduras
- 5 folhas de gelatina incolor
Para a decoração
- 300 ml de natas
- 35 g de açúcar em pó
- amêndoas laminadas q.b.
- fatias de pera e de papaia q.b.
Confeção:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda fraca.
Adicione as peras descascadas e cortadas em pedaços e deixe cozer.
Retire, reduza a puré e leve de novo ao lume.
Junte o vinho do Porto e a gelatina escorrida, mexendo bem até dissolver.
Já fora do lume, envolva o queijo e reserve.
Bata as natas firmemente, acrescente-lhes o açúcar em pó e mexa mais um pouco para fazer chantilly.
Reserve uma chávena (chá) de chantilly e adicione o restante ao puré de peras.
Coloque a base de pão de ló num prato, coloque um aro em volta e deite o preparado anterior. Alise a superfície e leve ao frigorífico para solidificar.
Estando sólido, retire o aro, decore com o chantilly que reservou, amêndoas laminadas, fatias de pera e de papaia.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.