Os profiteroles são daqueles bolos de que quase todos nós gostamos, independentemente da cobertura ou recheio que possam levar.
Veja como é simples de preparar esta versão, com recheio de chantilly e cobertura de caramelo. Como os “olhos também comem”, poderá compor com eles uma mesa de festa ou servi-los à sobremesa. Qualquer que seja a altura em que sirva os profiteroles, verá que vai receber elogias pela escolha da receita.
Ingredientes:
Para os profiteroles
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 120 ml de óleo
- 200 g de farinha de trigo
- 250 ml de água
- 300 ml de chantilly
- 4 ovos
Para o caramelo
- 120 g de açúcar
- 50 ml de água
- sumo de limão q.b.
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.
Ferva a água com o óleo, a casca de limão e o pau de canela.
Junte, de uma só vez, a farinha e mexa até o preparado ficar bem misturado e se soltar do recipiente (sinal de que está cozido).
Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um, batendo até ficarem com o dobro do volume.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Coloque a massa num saco de pasteleiro, com uma boquilha pequena e lisa.
Tenda sobre o tabuleiro pequenas porções de massa, aproximadamente do tamanho de uma avelã, e leve ao forno durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Recheie os profiteroles com chantilly, usando um saco de pasteleiro com a boquilha fina e comprida. Reserve.
Leve a água, o açúcar e umas gotinhas de sumo de limão ao lume, até obter ponto de caramelo.
Disponha os profiteroles numa travessa ou prato de servir e salpique-os com o caramelo.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.