Com um apresentação mais tradicional ou ousada, são inúmeras as receitas de arroz-doce, uma sobremesa muito apreciada pelos portugueses, que não pode faltar à mesa em ocasiões como o Natal.
Esta receita, à semelhança do arroz-doce merengado, é coberta com um merengue que lhe dá o aspeto nevado e justifica o nome. Veja como se faz…
Ingredientes:
Para o arroz-doce
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 125 g de arroz
- 150 g de açúcar
- 4 gemas
- 500 ml de água
- 500 ml de leite
Para o merengue e cobertura
- 125 g de açúcar
- 2 claras
- canela p/ polvilhar (opcional)
Confeção:
Leve o arroz ao lume, juntamente com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão, mexendo de vez em quando.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o leite e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Junte o açúcar e misture até o dissolver.
Deixe ferver, em lume brando, por mais 5 minutos.
Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
Incorpore as gemas, previamente batidas, e deixe em repouso durante alguns minutos.
Distribua o arroz-doce por pratos ou taças e reserve.
Para o merengue, misture as claras com o açúcar, em banho-maria, e mexa até que este se dissolva.
Bata em velocidade média, até obter um creme espesso e brilhante.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com boquilha frisada e decore a superfície do arroz-doce .
Leve o arroz-doce ao forno para o merengue dourar e, se desejar, polvilhe com canela em pó.
Sugestão:
Aproveite as gemas que sobraram para fazer uma receita caseira de Bolachas com Cobertura de Chocolate Branco.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.