Filhós

Em Portugal, Filhós é um dos doces de Natal mais populares, podendo a receita ou o formato variar de acordo com as tradições familiares ou regionais. Mas as filhós (também conhecidas como filhoses, velhoses ou simplesmente fritos) não se confinam à época natalícia, elas são feitas noutras ocasiões festivas, como o Carnaval, em algumas regiões do país, sendo também uma presença habitual nos encontros semanais das coletividades.

A receita é muito simples, feita somente com leite, farinha, ovos e aguardente, sendo as filhós, no final, polvilhadas com os tradicionais açúcar e canela.

Receita de Filhós

Ingredientes:

• ½ chávena de leite
• 1 copo (pequeno) de aguardente
• 1 kg de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento
• 8 a 10 ovos
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha.

Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.

Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco.

Deixe levedar durante 2 horas.

Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar.

Escorra o excesso de gordura, colocando as filhós, depois de fritas, sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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