A Punheta de Bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa que utiliza o bacalhau, um ingrediente icônico e amplamente apreciado em Portugal. O nome peculiar da receita pode causar estranheza, mas seu sabor delicioso é inegável.
Origem e Nome
A origem exata do nome “Punheta de Bacalhau” é frequentemente objeto de especulação e brincadeiras devido à conotação da palavra “punheta” em português, que é vulgarmente associada a um ato sexual. No entanto, o nome do prato não tem relação com esse significado vulgar. A palavra “punheta” nesse contexto deriva do verbo “puxar” ou “misturar”, referindo-se ao ato de misturar ou “puxar” os ingredientes do prato.
O prato recebeu esse nome devido ao método de preparação, que envolve misturar e puxar os ingredientes, como o bacalhau, a cebola, o alho e o azeite de oliva, para criar uma mistura saborosa.
Punheta de Bacalhau
Equipamento
- Tigela
Ingredientes
- 200 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- ½ pimentão vermelho, picado (opcional)
- ½ pimenta dedo-de-moça, picada (opcional)
- azeitonas pretas (opcional)
- coentro ou salsa fresca picada
- azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal. Após dessalgado, escorra bem e desfie o bacalhau em pedaços menores.
- Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado com a cebola picada, o alho picado e, se desejar, o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça picados. Adicione azeite de oliva a gosto, suficiente para que a mistura fique úmida.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se harmonizem.
- Antes de servir, polvilhe com coentro ou salsa fresca picada por cima.
- Pode servir com pão ou torradas
Dicas
- Dessalgar bem: É fundamental dessalgar bem o bacalhau para que o sabor do prato fique equilibrado e não muito salgado.
- Mais sabor: Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de suco de limão na hora de temperar.
- Azeite de qualidade: Como o azeite é um dos principais ingredientes, invista em um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para fazer a diferença no sabor final.
- Descanso: Deixar o prato descansar na geladeira é essencial para que todos os sabores se harmonizem, então não pule essa etapa!
A história da Punheta de Bacalhau está intrinsecamente ligada à história do bacalhau em Portugal. O bacalhau era um alimento importante na dieta dos portugueses, especialmente durante o período de quaresma, quando a tradição católica proibia o consumo de carne vermelha.
A punheta de bacalhau é um prato simples, mas que traz todo o sabor e a tradição da culinária portuguesa. Seja como entrada ou como uma refeição leve, ela é sempre uma escolha deliciosa. Experimente fazer em casa e veja como é fácil impressionar com essa receita!
