Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração do Minho! A Francesinha de Braga é uma variação regional da famosa sanduíche portuguesa que promete conquistar até os paladares mais exigentes. Com camadas de sabores intensos e um molho que é puro pecado, esta iguaria é um verdadeiro tesouro culinário que merece ser descoberto e saboreado.
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Francesinha de Braga
Ingredientes Francesinha
- 2 fatias de pão de forma
- 1 bife de carne bovina (alcatra ou contrafilé)
- 1 linguiça calabresa defumada
- 1 salsicha
- 2 fatias de presunto
- 2 fatias de queijo
- 1 ovo (opcional)
- Manteiga para grelhar
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o Molho
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colher (sopa) azeite
- 200 ml de cerveja
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) mostarda
- 1 colher (sopa) molho inglês
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 caldo de carne
- Pimenta e sal a gosto
- 200 ml de leite
Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a polpa de tomate, a cerveja, o vinho branco, a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Dissolva a farinha de trigo no leite frio e adicione ao molho, mexendo constantemente até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos, retire a folha de louro e bata o molho com um mixer até ficar homogêneo.
Sanduíche: Grelhe o bife temperado com sal e pimenta. Reserve.
Na mesma frigideira, grelhe a linguiça e a salsicha até dourarem. Reserve.
Monte a Francesinha: uma fatia de pão, o bife, a linguiça, a salsicha, o presunto e a outra fatia de pão.
- Cubra com as fatias de queijo e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter.
- Frite o ovo e coloque por cima (opcional).
- Regue com o molho quente e sirva imediatamente.
Dicas para uma Francesinha de Braga Perfeita
- Use pão de forma grande e ligeiramente tostado para aguentar o molho.
- O queijo deve ser bem fundente para criar aquela textura irresistível.
- O molho é o segredo: não economize nos ingredientes de qualidade.
- Sirva com batatas fritas crocantes para complementar a experiência.
História e Origem da Francesinha de Braga
A Francesinha tradicional nasceu no Porto, mas Braga, a “Roma portuguesa”, não ficou para trás. A versão bracarense surgiu como uma adaptação regional, incorporando ingredientes e técnicas locais. Enquanto a Francesinha do Porto é conhecida por seu molho de cerveja e tomate, a de Braga se destaca pelo uso mais pronunciado de brandy e especiarias, refletindo a rica tradição gastronômica da região do Minho.
Esta variação ganhou popularidade nos anos 80 e 90, tornando-se um prato emblemático da cidade. Hoje, é impossível visitar Braga sem experimentar esta delícia que combina a robustez da culinária portuguesa com um toque de sofisticação local.
A Francesinha de Braga é mais do que uma refeição; é uma experiência culinária que representa a alma hospitaleira e o espírito festivo do norte de Portugal. Cada garfada é uma explosão de sabores que conta a história de uma região rica em tradições. Seja você um amante da gastronomia portuguesa ou um aventureiro culinário, esta iguaria merece um lugar especial em sua lista de pratos a experimentar. Prepare-se para uma verdadeira festa de sabores que vai fazer você se apaixonar pela cozinha minhota!
