Pudim Francês

O pudim francês é uma receita ótima para quando temos visitas em casa – é fácil de preparar e faz uma sobremesa deliciosa, caramelizada e com a sua apresentação canelada característica.

Sendo o pudim um doce de origem conventual, os ovos e o açúcar são ingredientes que se encontram em grande quantidade.

Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de maisena
• 2 ovos inteiros + 7 gemas
• 250 ml de leite
• 500 g de açúcar
• raspa de limão q.b.

Confeção:

Bata bem os ovos e as gemas, juntamente com uma pitada de sal e 250 gramas de açúcar.

Batendo sempre, junte o vinho do Porto, a raspa de limão, a farinha maisena e, por fim, o leite. Misture tudo muito bem.

Leve os restantes 250 gramas de açúcar ao lume, a derreter, até ficar em caramelo; deite numa forma de pudim e deixe arrefecer.

Verta na forma o preparado do pudim e leve ao lume, em banho-maria, aproximadamente 70 minutos.

Deixe arrefecer o pudim e desenforme.

Pudim Francês Simples

• Forma Grande
• Forma Média
• Tigela
• Pudim

Pudim

• 100 g açúcar
• 500 ml leite
• 4 ovos
• 1 colher (chá) extrato de baunilha

Caramelo

• 200 g açúcar

Preparação do Caramelo

1. Coloque os 200g de açúcar numa panela em fogo médio, mexendo até obter um caramelo dourado.

2. Despeje o caramelo numa forma para pudim, garantindo que o fundo fique completamente coberto. Reserve.

Preparação do Pudim

1. Pré-aqueça o forno a 180°C

2. Aqueça o leite até ficar morno, sem ferver.

3. Numa tigela, bata os ovos, adicione os 100g de açúcar e misture bem.

4. Adicione o leite morno à mistura de ovos e açúcar, mexendo continuamente.

5. Acrescente o extrato de baunilha à mistura.

Montagem e Cozimento

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.

2. Coloque a forma num tabuleiro de forno e adicione água quente ao tabuleiro para criar um banho-maria.

3. Asse no forno por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme.

4. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sobremesa

Francesa

arroz de leite, caramelo, fios de ovos, pudim

Sugestão:

Aproveite as claras restantes para preparar deliciosos Biscoitos Cobertos com Chocolate e Chantilly.