Broas Fritas, são feitas maioritariamente por ocasião do Natal e nos Santos, estas, têm a particularidade de serem fritas, ao contrário da maioria das receitas tradicionais, que são cozidas no forno.
Estas broas diferem das de Alpiarça, sobretudo pela utilização do sumo de laranja e por não levarem a típica amêndoa no topo.
Receita de Broas Fritas
Ingredientes:
- 1 colher (café) de erva-doce em pó
- 100 ml de água
- 100 ml de azeite
- 250 g de farinha de milho
- 300 g de farinha de trigo
- 350 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
- canela em pó q.b.
- suco e raspa de 1 laranja
Confecção:
Coloque as farinhas numa tigela, junte o açúcar, as especiarias, o sumo e a raspa da laranja.
Misture e regue de seguida com o azeite a ferver, mexendo bem. Amasse com a água tépida.
Tenda broas pequenas e redondas, com as mãos enfarinhadas.
Frite e passe as broas por açúcar.
Broas de Milho Fritas na Banha
Broa de Milho Frita na Banha
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Ingredientes:
- broa de milho
- banha de porco
- alho
- sal
- orégãos
Confeção:
- Divida as porções de broa para fritar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir a temperatura ideal para fritura.
- Coloque as porções na frigideira, fritando até obter uma cor dourada e uma crocância perfeita.
- Retire as broas fritas e deixe-as escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Tempere com alho, sal e orégano a gosto.
- Está pronto para servir.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.