Hoje, trago para vocês uma receita tradicional do Alentejo, a Açorda Alentejana. Este prato, uma combinação rústica de pão, alho, coentros, e ovos, é um exemplo de simplicidade e sabor.
Índice
História da Receita de Açorda Alentejana
Açorda Alentejana é uma sopa espessa, tradicional da cozinha alentejana, que celebra a culinária camponesa. Originalmente criada como uma maneira de aproveitar o pão duro, ela evoluiu para se tornar um prato confortante e amado.
A Receita Completa:
A receita é feita com ingredientes simples como alho, coentros ou poejos, sal grosso, azeite, água fervente, pão caseiro e ovos. A preparação envolve a mistura destes ingredientes de forma harmoniosa para criar um prato repleto de texturas e sabores.
Ingredientes
- 4 fatias de pão alentejano duro
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 ovos
- 1 molho de coentros frescos
- Sal a gosto
- 4 xícaras de água a ferver
Modo de Preparo
- Preparando o Pão:
- Corte o pão em fatias e coloque-as numa terrina ou numa tigela grande.
- Fazendo o Molho:
- Pique os alhos e os coentros.
- Num almofariz, esmague os alhos, os coentros e um pouco de sal até formar uma pasta.
- Adicione esta mistura ao pão.
- Adicionando Água:
- Regue o pão com a água a ferver.
- Deixe repousar por alguns minutos para que o pão amoleça e absorva a água.
- Preparando os Ovos:
- Enquanto o pão está de molho, bata levemente os ovos.
- Adicione os ovos batidos ao pão e misture bem.
- A mistura deve ter uma consistência cremosa.
- Finalizando:
- Regue com o azeite de oliva.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Servindo:
- Sirva a açorda quente.
- Pode ser acompanhada de peixe frito ou bacalhau, conforme a tradição.
Dicas para Melhorar a Receita:
- Experimente adicionar um filete de bacalhau desfiado ou camarões para um toque especial.
- Utilize pão alentejano para uma autenticidade extra.
- Sirva com um fio de azeite de oliva de alta qualidade.
Conclusão:
A Açorda Alentejana é a prova de que a simplicidade pode ser incrivelmente deliciosa. Espero que esta receita traga um pouco do calor e da tradição do Alentejo para a sua mesa. Bom apetite!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.