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Açorda Alentejana: Um Clássico Reconfortante do Alentejo

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Hoje, trago para vocês uma receita tradicional do Alentejo, a Açorda Alentejana. Este prato, uma combinação rústica de pão, alho, coentros, e ovos, é um exemplo de simplicidade e sabor.

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História da Receita de Açorda Alentejana

Açorda Alentejana é uma sopa espessa, tradicional da cozinha alentejana, que celebra a culinária camponesa. Originalmente criada como uma maneira de aproveitar o pão duro, ela evoluiu para se tornar um prato confortante e amado.

A Receita Completa:

A receita é feita com ingredientes simples como alho, coentros ou poejos, sal grosso, azeite, água fervente, pão caseiro e ovos. A preparação envolve a mistura destes ingredientes de forma harmoniosa para criar um prato repleto de texturas e sabores.

Ingredientes

  • 4 fatias de pão alentejano duro
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 ovos
  • 1 molho de coentros frescos
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água a ferver

Modo de Preparo

  1. Preparando o Pão:
    • Corte o pão em fatias e coloque-as numa terrina ou numa tigela grande.
  2. Fazendo o Molho:
    • Pique os alhos e os coentros.
    • Num almofariz, esmague os alhos, os coentros e um pouco de sal até formar uma pasta.
    • Adicione esta mistura ao pão.
  3. Adicionando Água:
    • Regue o pão com a água a ferver.
    • Deixe repousar por alguns minutos para que o pão amoleça e absorva a água.
  4. Preparando os Ovos:
    • Enquanto o pão está de molho, bata levemente os ovos.
    • Adicione os ovos batidos ao pão e misture bem.
    • A mistura deve ter uma consistência cremosa.
  5. Finalizando:
    • Regue com o azeite de oliva.
    • Ajuste o sal, se necessário.
  6. Servindo:
    • Sirva a açorda quente.
    • Pode ser acompanhada de peixe frito ou bacalhau, conforme a tradição.

Dicas para Melhorar a Receita:

  • Experimente adicionar um filete de bacalhau desfiado ou camarões para um toque especial.
  • Utilize pão alentejano para uma autenticidade extra.
  • Sirva com um fio de azeite de oliva de alta qualidade.

Conclusão:

A Açorda Alentejana é a prova de que a simplicidade pode ser incrivelmente deliciosa. Espero que esta receita traga um pouco do calor e da tradição do Alentejo para a sua mesa. Bom apetite!

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