Os amendoados, também conhecidos como almendrados, são bolos secos com uma massa compacta, mas esboroável. O ingrediente que lhes dá o nome e que mais sobressai é a amêndoa, picada grosseiramente.
Típicos da região de Lisboa e Vale do Tejo, estes bolos são muito apreciados a qualquer hora do dia, embora sejam particularmente consumidos nos lanches (da manhã e da tarde).
A receita é geralmente passada de geração em geração, havendo, todavia, registos manuscritos que remontam aos princípios do século XIX.
Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 250 g de margarina
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4 claras
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50 g de amêndoas laminadas
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50 g de amêndoas moídas
Confeção:
Bata as claras em castelo firme, e adicione-lhes o açúcar, continuando sempre a bater.
Junte a margarina amolecida, a farinha e metade da amêndoa moída, miturando bem.
Forme pequenas bolas com a massa e disponha-as num tabuleiro, devidamente untado.
Espalhe as amêndoas laminadas por cima dos bolos e leve a cozer, em forno pré aquecido a 240º C, durante 20 minutos.
Deixe os amendoados arrefecerem e desenforme.
Nota:
Poderá colocar a massa em formas de papel frisado, dispondo estas no tabuleiro.
Sugestão:
Aproveite as gemas para fazer Travesseiros de Sintra.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Essa receita me deixou uma dúvida, se é para se por só metade das amêndoas moídas, o que fazer com a outra metade?
Na receita pede 50g de amêndoas moídas, mas na receita só usa a metade,o que fazer com a outra metade ?
Que pena. Há qualquer coisa que falta na receita. Não ficaram bolachas normais como mostra a foto, mas muito fininhas.
Não vou repetir a receita