O bacalhau com natas é primeiramente uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, refletindo a rica tradição gastronômica do país e a paixão dos portugueses pelo bacalhau. Este prato, que combina a suavidade do bacalhau desfiado com a cremosidade das natas (creme de leite), é uma escolha perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais, oferecendo um sabor reconfortante e uma textura inigualável.
Bacalhau com Natas Receita Tradicional
Equipment
- assadeira
- Forno
Ingredientes:
- 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 l leite (para cozinhar o bacalhau)
- 2 cebolas médias fatiadas
- 2 dentes de alho picados
- 500 g batatas cortadas em cubos e fritas
- 200 ml natas (creme de leite)
- 100 g queijo ralado (preferencialmente queijo da Ilha ou outro queijo português)
- azeite, sal e pimenta a gosto
- noz-moscada para temperar
Confeção:
- Cozinhe o Bacalhau: Comece cozinhando o bacalhau no leite por cerca de 10 minutos. Após cozido, retire o bacalhau do leite, desfie-o em lascas e reserve. O leite utilizado para cozinhar o bacalhau pode ser reservado para o preparo do molho bechamel.
- Refogue as Cebolas e o Alho: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até que fiquem dourados e macios.
- Prepare as Batatas: Frite as batatas cortadas em cubos até que estejam douradas e crocantes. Reserve.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada com metade das batatas fritas, seguida de uma camada de bacalhau desfiado. Repita as camadas até que todos os ingredientes estejam no refratário.
- Prepare o Molho: Misture as natas com um pouco do leite utilizado para cozinhar o bacalhau, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Despeje o molho sobre as camadas de bacalhau e batatas no refratário.
- Finalize com Queijo: Polvilhe o queijo ralado por cima do prato.
- Leve ao Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Origens e Popularidade
O bacalhau é um ingrediente fundamental na cozinha portuguesa, com o país sendo um dos maiores consumidores deste peixe no mundo. A receita de bacalhau com natas, em particular, ganhou popularidade no século XX, tornando-se um clássico nas mesas portuguesas. Era apreciada especialmente durante as festividades e reuniões familiares. A combinação harmoniosa de sabores e a facilidade de preparo contribuíram para a disseminação deste prato, que hoje é apreciado tanto em Portugal como além de suas fronteiras.
Dicas para um Bacalhau com Natas Receita Tradicional
- Dessalgue Bem o Bacalhau: Certifique-se de dessalgar o bacalhau corretamente, deixando-o de molho em água fria na geladeira por 24 a 48 horas. Toque a água várias vezes.
- Use Natas de Qualidade: A qualidade das natas (creme de leite) é certamente crucial para alcançar a cremosidade desejada no prato.
- Molho Bechamel: Para uma variação mais rica, você pode adicionar um molho bechamel feito com o leite de cozinhar o bacalhau, manteiga, farinha e temperos.
Conclusão
O bacalhau com natas receita tradicional é afinal mais do que um prato; é uma expressão da cultura e da tradição portuguesa. Com sua combinação entretanto perfeita de sabores e texturas, este prato continua a encantar gerações, sendo uma escolha acertada para momentos especiais. Experimente enfim preparar esta receita tradicional e traga um pouco do sabor de Portugal para a sua mesa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.