Bacalhau Espiritual, Uma Delícia Portuguesa com Certeza

A gastronomia é frequentemente uma janela para a história de um povo, e a culinária portuguesa é rica em pratos que contam histórias e tradições centenárias. Entre esses tesouros culinários, destaca-se o Bacalhau Espiritual. Este prato é um verdadeiro embaixador da cozinha de Portugal, cativando paladares com sua combinação única de bacalhau, molho cremoso e gratinado de queijo.

Neste artigo, vamos desvendar os segredos desta iguaria, explorando sua história, ingredientes e, é claro, a receita que o tornou um clássico incontestável.

Origens e História: Uma Receita com Raízes Profundas

O Bacalhau Espiritual, apesar de seu nome peculiar, não tem ligações sobrenaturais. Sua história remonta a tempos em que o bacalhau era um alimento fundamental nas mesas de Portugal, especialmente durante períodos de jejum religioso. Acredita-se que o nome “Espiritual” tenha sido dado em reconhecimento à conexão entre a espiritualidade e a alimentação, uma vez que este prato era frequentemente preparado em dias religiosos.

Receita de Bacalhau Espiritual Tradicional

Bacalhau Espiritual Tradicional

• Panela grande
• Frigideira Grande
• assadeira
• Forno
• Colher de pau

• 400 g posta de bacalhau
• ¼ xícara (chá) migalhas de pão de forma
• 100 g queijo ( ralado)
• 100 g cenoura (ralada)
• ½ xícara (chá) leite
• 1 cebola (, cortada em meia lua)
• 2 dentes de alho (picado)
• 2 folha de louro
• ¼ xícara (chá) azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 250 ml molho bechamel (, pode ser caseiro ou comprado)

1. Em uma panela com 1,5 L de água, adicione o bacalhau, 1 folha de louro, sal pimenta e deixe cozinhar. Depois disso lasque o peixe e reserve.

2. Mergulhe o pão no leite, escorra e reserve.

3. Agora em uma frigideira grande, refogue em azeite o alho, a cebola e cenoura e junto com a outra folha de louro.

4. Retire o louro, adicione o bacalhau e o pão. Coloque sal e pimenta ao gosto e refogue por mais 7 minutinhos.

5. Depois de refogado, adicione o molho bechamel, transfira para uma forma ou assadeira e salpique o queijo por cima .

6. Coloque para assar em forno pré aquecido a 180º por cerca de 10 minutos para gratinar.

7. Sirva ainda quente

Prato Principal

Portuguesa

azeite, bacalhau, bechamel, cenoura com chocolate, espiritual

Receita de Bacalhau Espiritual com Massa

Bacalhau Espiritua com Massa

• Panela grande
• Refratário
• Forno

• 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
• 250 g massa (, como macarrão ou massa de lasanha)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 500 ml leite
• 150 g queijo gruyère ralado
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de rosca e mais queijo gruyère para gratinar

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.

3. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por alguns minutos para fazer um roux (um espessante para o molho).

4. Gradualmente, adicione o leite quente à mistura, mexendo constantemente até obter um molho cremoso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

5. Adicione o bacalhau desfiado ao molho e cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem.

6. Misture a massa cozida no molho de bacalhau.

7. Transfira a mistura para um refratário untado e cubra com queijo gruyère ralado e pão ralado.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

Prato Principal

Portuguesa

amanteigado, azeite de oliva, bacalhau, farinha de rosca, pão ralado

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Conclusão

O Bacalhau Espiritual é um exemplo perfeito de como a culinária pode contar histórias e celebrar tradições. A rica história do prato, que remonta a épocas de jejum religioso, é uma homenagem à resiliência e à criatividade culinária portuguesa.

Ao saborear este prato, não estamos apenas degustando uma receita deliciosa, mas também honrando uma herança cultural e gastronômica que perdura ao longo dos séculos. A combinação de bacalhau, molho cremoso e queijo gratinado é uma experiência de sabor que você não esquecerá tão cedo.

Portanto, se você está em busca de uma aventura gastronômica autêntica, o Bacalhau Espiritual é uma escolha que o transportará diretamente para as tradições e os sabores de Portugal. Bon appétit!

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