A caldeirada de bacalhau é um prato clássico da culinária portuguesa que combina a riqueza do bacalhau com a frescura dos vegetais e a singularidade dos temperos. Este prato tradicional é uma verdadeira iguaria que reflete a herança marítima de Portugal e é apreciado tanto em ocasiões especiais como em refeições do dia a dia. Neste artigo, exploraremos a história, a origem e a preparação da deliciosa caldeirada de bacalhau.
[wptb id=39979]Origem e História
A caldeirada de bacalhau tem raízes profundas na cultura de Portugal, onde o bacalhau é considerado um alimento icônico. O prato é uma variação da “caldeirada,” uma técnica culinária que envolve cozinhar peixes frescos em um caldo aromático com vegetais. Com o tempo, a influência do bacalhau, que era trazido do Atlântico Norte e salgado para preservação, foi incorporada à caldeirada tradicional.
Caldeirada de Bacalhau
Equipamento
- Panela Funda
Ingredientes
- 400 g bacalhau dessalgado e cortado em pedaços
- 4 batatas
- 2 tomates maduros
- 1 pimento vermelho (pimentão)
- 1 cebola médias picada
- 2 dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 125 ml vinho branco
- coentro ou salsa para finalização
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Dessalgue o Bacalhau: O bacalhau salgado deve ser dessalgado em água por cerca de 24 horas, com a água sendo trocada várias vezes para remover o excesso de sal.
- Cozimento: Em uma panela grande, comece refogando as cebolas e o alho em azeite de oliva. Adicione os tomates e os pimentos picados, cozinhando até que fiquem macios.
- Adição do Bacalhau: Coloque o bacalhau na panela e regue com vinho branco. Deixe o bacalhau cozinhar até que comece a desmanchar.
- Adicione as Batatas: Acrescente as batatas cortadas em pedaços e cozinhe até que estejam macias e absorvam o sabor do caldo.
- Finalização: Finalize com coentro ou salsa frescos, ajuste o tempero com sal e pimenta e sirva quente.
Variações Regionais
Diferentes regiões de Portugal têm suas próprias variações da caldeirada de bacalhau, com alguns adicionando ovos cozidos, pão ou outros ingredientes locais para dar um toque especial ao prato.
Veja também:
Receita de Peixe Assado no Forno: Uma Delícia de Sabor e Simplicidade
Massada de Peixe: Uma Delícia de Sabor a Mar
Sopa de Peixe: Uma Delícia de Sabor e Tradição
Receita de Moqueca de Peixe: Uma Deliciosa Viagem à Culinária Brasileira
Como fazer Filé de Peixe na Air Fryer? Guia Completo
Conclusão
A caldeirada de bacalhau é uma celebração da riqueza dos mares de Portugal e da habilidade culinária do país. É um prato que aquece corações e estômagos, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. Se você deseja apreciar a autêntica culinária portuguesa, a caldeirada de bacalhau é uma escolha que não decepciona. Delicie-se com essa combinação harmoniosa de sabores e mergulhe na tradição culinária de Portugal.
- Festival do Marisco Em Coimbra vai Até 04 de Agosto e a Entrada é Livre
A 2ª edição do Festival de Marisco de Coimbra vai começar na próxima sexta-feira, 26 de julho, no Parque Manuel Braga, e seguirá até o dia 4 de agosto. Esse evento delicioso… Ler mais »Festival do Marisco Em Coimbra vai Até 04 de Agosto e a Entrada é Livre - As 31 Melhores Bimby 2024
No mundo maravilhoso dos robôs de cozinha de 2024, a Bimby já não reina sozinha. Temos um universo de opções, dos modelos mais em conta aos top de linha, todos prometendo fazer… Ler mais »As 31 Melhores Bimby 2024 - Como fazer, jardineira na bimby?
A jardineira feita na Bimby é uma receita tradicional portuguesa que traz conforto e sabor para qualquer refeição. Esta refeição é uma combinação deliciosa de carne e legumes, perfeita para agradar a… Ler mais »Como fazer, jardineira na bimby? - Como fazer, hummus na bimby?
O hummus é uma delícia tradicional do Médio Oriente que conquistou o mundo com o seu sabor rico e textura cremosa. Feito à base de grão-de-bico, esta pasta versátil é perfeita como… Ler mais »Como fazer, hummus na bimby? - Arroz de Carne
Arroz de carne é aquele prato simples e delicioso que todo mundo adora. Basicamente um arroz temperado com pedaços suculentos de carne, perfeito para um almoço em família ou um jantar prático… Ler mais »Arroz de Carne - Arroz de Caril
Arroz de Caril é aquele prato que te leva direto pra um tour de sabores pela Índia, mas com a simplicidade do nosso querido arroz. Feito com arroz, curry, leite de coco… Ler mais »Arroz de Caril
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
