O Bacalhau à Biscaia, um clássico intemporal da culinária portuguesa, é um prato que equilibra perfeitamente a tradição com um sabor inconfundível. Sua receita combina o bacalhau dessalgado e desfiado com os sabores rústicos das batatas, cebolas, pimentões e um molho de tomate robusto e aromático. A suavidade do pimentão e a frescura do tomate realçam o sabor único do bacalhau, tudo cozinhado suavemente no azeite de oliva. Esta iguaria portuguesa é uma verdadeira celebração dos sabores autênticos e uma escolha perfeita para qualquer refeição especial ou familiar.
Receita de Bacalhau à Biscaia
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras
- 4 tomates maduros, sem pele e picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite e refogue cebolas e alho até dourar. Adicione os pimentões e refogue mais um pouco.
- Acrescente os tomates e a folha de louro, cozinhando até formar um molho espesso.
- Junte o bacalhau e o vinho, cozinhando por 10 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e salsa.
- Em um refratário, intercale camadas de batata e bacalhau com molho.
- Leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos.
- Decore com azeitonas antes de servir.
Dica
Este prato é uma experiência culinária que traz à mesa um pedaço da rica cultura portuguesa, ideal para ser saboreado em momentos especiais ou no conforto de um almoço familiar. Desfrute desta maravilha da gastronomia portuguesa, que promete agradar a todos os paladares.
Conclusão
Em resumo, o Bacalhau à Biscaia é mais do que apenas um prato tradicional português; é uma experiência culinária que transporta o paladar para as ricas tradições de Portugal. A harmonia dos sabores – o bacalhau salgado, as batatas suaves, a doçura dos pimentões e a riqueza do molho de tomate – cria uma refeição que é ao mesmo tempo reconfortante e cheia de nuances. Este prato, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar familiar, prova que a simplicidade dos ingredientes pode resultar em uma experiência gastronômica inesquecível. Desfrutar do Bacalhau à Biscaia é celebrar a história, a cultura e a arte da culinária portuguesa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.