Os pastéis de bacalhau, também conhecidos como “bolinho de bacalhau,” são um dos petiscos mais adorados da culinária portuguesa. Estas deliciosas bolinhas douradas, crocantes por fora e macias por dentro, contêm bacalhau desfiado, batatas, temperos e ervas aromáticas na sua confecção. Neste artigo, vamos explorar a história, assim como a origem e a receita dos pastéis de bacalhau, um verdadeiro ícone da gastronomia lusa.
Origem e História
A origem dos pastéis de bacalhau remonta a Portugal, país com uma longa tradição na pesca e no consumo de bacalhau. Acredita-se que essa iguaria tenha surgido no século XIX, durante o reinado de Dom Pedro V. Naquela época, o bacalhau era uma fonte importante de proteína para os portugueses, e a receita dos pastéis foi desenvolvida como uma forma saborosa de aproveitar sobras desse peixe.
A popularidade dos pastéis de bacalhau aumentou ao longo dos anos, e hoje pessoas não só em Portugal, mas também em comunidades portuguesas ao redor do mundo, os apreciam. Essa delícia se tornou um petisco tradicional em festas, celebrações e como entrada em restaurantes.
Receita de Bolinho de Bacalhau
Pastéis de Bacalhau (Bolinhos de Bacalhau)
Equipment
- Panela Funda ou Fritadeira
- Tigela
Ingredientes:
- 250 g bacalhau desfiado e dessalgado
- 500 g batatas
- 1 cebola média , finamente picada
- 2 dentes de alho , picados
- 2 ovos
- 2 colher (sopa) salsa fresca, picada
- sal e pimenta a gosto
- óleo vegetal para fritar
Confeção:
- Cozinhe o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra, desfie-o e reserve.
- Cozinhe as Batatas: Cozinhe as batatas até que estejam macias o suficiente para serem amassadas. Escorra e amasse as batatas em uma tigela grande.
- Misture os Ingredientes: Adicione o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho picado e a salsa à tigela das batatas. Misture bem todos os ingredientes.
- Tempere e Modele: Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Quebre os ovos na mistura e misture até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas ou discos com as mãos.
- Frite os Pastéis: Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir cerca de 170°C. Frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.
- Sirva e Aproveite: Sirva os pastéis de bacalhau quentes, acompanhados de uma salada fresca ou molho de pimenta, se desejar.
Dicas Adicionais
- Você pode adicionar um toque extra de sabor aos pastéis de bacalhau adicionando um pouco de queijo parmesão ralado à mistura.
- Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para fritar os pastéis de maneira uniforme, mas não muito quente para que não queimem por fora antes de cozinhar por dentro.
- Se preferir, você pode assar os pastéis de bacalhau no forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo, para uma opção mais saudável.
Os pastéis de bacalhau são um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa. Se você nunca experimentou essa iguaria, está perdendo uma explosão de sabor e tradição. Com esta receita, certamente você pode criar seus próprios pastéis de bacalhau autênticos em casa. E compartilhar um pouco do encanto da cozinha portuguesa com amigos e familiares. Bom apetite!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
Primeiro o bacalhau não é desfiado, mas sim colocado dentro de um pano e esfregado até ficar em fiapos.
Segundo a batalha não é amassada, mas passada num passe vite (reduzida a puré).