Bolo Amendoado (Algarve)

Este bolo, tradicional do Algarve, é uma das delícias da doçaria regional portuguesa, sendo a amêndoa o ingrediente de destaque. A chila mistura-se perfeitamente com o figo e os frutos secos, dando-lhe um sabor irresistivelmente doce e apetecível.

Depois de cozido, o bolo fica húmido e saboroso, sendo uma excelente opção para o lanche.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ kg de açúcar
• 160 g de gila
• 160 g de amêndoas
• 100 g de nozes
• 250 ml de água
• 30 g de figo
• 60 g de margarina
• 1 carcaça (= papo-seco) dura ralada
• 50 g de abóbora picada
• 8 gemas

Para a cobertura (opcional)

• açúcar em pó e/ou amêndoa picada

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma redonda, forre-a com papel vegetal e unte novamente muito bem. Reserve.

Leve o açúcar e a água ao lume e faça uma calda em ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).

Logo que a calda atinja o ponto, junte a gila e a margarina. Mexa bem e retire do lume.

Junte a amêndoa, misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora.

Adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva o bolo amendoado polvilhado com açúcar em pó e/ou amêndoa picada.

SUGESTÃO:

Use as claras que sobraram da preparação desta receita para fazer um outro afamado doce regional português, as Cavacas de Águeda (receita AQUI).

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.