Os dióspiros são dos frutos mais marcantes do outono, podendo ser saboreados ao natural, em sumos, compotas ou como base para bolos. Nesta receita, além do dióspiro, a massa leva canela, nozes e citrinos, tornando-o num bolo rico, saboroso e denso (sem se tornar pesado).
Mesmo quem não aprecia o sabor e/ou textura do dióspiro ao natural, tende a gostar deste bolo húmido, que vai buscar a doçura ao fruto e ao açúcar adicionado na receita.
Ingredientes:
- 1 chávena | xícara de nozes picadas
- 1 colher (chá) de canela
- 1 ovo (gema e clara separadas)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres(chá) de fermento em pó
- 200 g de açúcar
- 300 g farinha
- 4 dióspiros maduros
- raspa de ½ laranja
- raspa de ½ limão
- açúcar em pó e/ou nozes p/ decorar (opcional)
Confeção:
Retire a polpa dos dióspiros e reservar. Como eles devem estar bem madurinhos, pode cortar os dióspiros a meio e retirá-la ou fazê-lo com uma colher, conforme ilustrado na imagem.
Bata a gema com o açúcar e a manteiga derretida, mas à temperatura ambiente.
Junte a canela, as raspas da laranja e do limão, o sal, a polpa dos dióspiros e mexa bem.
Acrescente a farinha, o fermento e as nozes.
Bata a clara em castelo e envolva-a no preparado anterior.
Deite a massa numa forma, untada e enfarinhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 50 minutos.
Deixe o bolo arrefecer um pouco, desenforme e decore a gosto – simples, com açúcar em pó e/ou nozes.
