O tradicional bolo de milho é um dos doces regionais de referência no Montijo. Feito com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, como as farinhas de milho e de trigo, especiarias, banha, açúcar amarelo, azeite e mel, o bolo é decorado com amêndoa que, apesar de ser um ingrediente distinto, mantém o aspeto rústico do bolo.
A receita está diretamente relacionada com a produção de farinha nos moinhos de maré existentes no Montijo, que durante muitos anos dinamizaram a economia local, a par da atividade piscatória. Para moer a farinha era utilizada a força das correntes da água do rio Tejo e os moinhos terão mesmo tido um papel preponderante no decorrer da Segunda Guerra Mundial, pois escasseava o gasóleo para pôr as moagens mecânicas a funcionar.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (café) de sal
- 500 ml de água a ferver
- 50 g de banha
- 75 g de farinha de trigo com fermento
- 1,5 colheres (sopa) de azeite
- 20 g de canela em pó
- 20 g de erva-doce moída
- 250 g de farinha de milho
- 250 g de açúcar amarelo
- raspa de 1 limão
Para a decoração
- açúcar p/ polvilhar
- amêndoas peladas e torradas
Confeção:
Coloque a farinha de milho num alguidar, juntamente com o azeite e a banha, e escalde com a água a ferver.
Tape e deixe descansar durante uma hora, juntando depois os restantes ingredientes.
Deite o preparado numa forma untada, disponha metades de amêndoas à superfície e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo com um palito.
Nota:
Se quiser que o bolo fique menos húmido, deite 50 ml de água fria com a água a ferver.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.